Гуляш из телятины с подливкой
Описание
Добротный базовый рецепт мяса с густой подливкой. Нежнейшая тушёная телятина с насыщенной подливкой - такое простое и по-домашнему уютное блюдо! Прекрасно сочетается и с картофелем, и с рисом и с макаронами. Универсальное блюдо, которое любят очень многие.
Ингредиенты
- 700 гр Телятина
- 1 шт Лук репчатый
- 1 стол.л Пшеничная мука
- стол.л Соль
- стол.л Перец острый молотый
- 1 стол.л Томатная паста
- 2 стол.л Подсолнечное масло
- 1 стак Вода
Инструкции
Как сделать гуляш из телятины с подливкой? Мясо необходимо достать из холодильника за полчаса до начала приготовления, дать ему отдохнуть при комнатной температуре. Так мясо примет более однородную структуру. Затем телятину вымойте и нарежьте на кусочки среднего размера. Мякоть необходимо резать поперёк волокон. Волокна - это параллельные тонкие мышечные полоски. Нож нужно ставить перпендикулярно этим полоскам. Мельчить здесь не нужно, это не бефстроганов.
Сковороду разогрейте на высоком огне, затем влейте подсолнечное масло и хорошенько прогрейте его. Выложите в сковороду телятину и обжаривайте её в течение семи минут, не уменьшая огонь и не накрывая крышкой. Периодически мясо нужно переворачивать, чтобы оно не пригорело.
Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими полукольцами. Добавьте в сковороду и обжаривайте с мясом ещё пять минут. Лук в дальнейшем сыграет свою роль в формировании подливки. Огонь убавьте до среднего.
Настало время добавить в сковороду пшеничную муку. Посолите и поперчите гуляш по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Муку можно использовать и рисовую. Эффект будет тот же.
Добавьте томатную пасту и влейте кипяток. Осторожно, берегите руки! Можно использовать и просто горячую воду. Самое главное - не холодную, чтобы не останавливать процесс термической обработки. Перемешайте ингредиенты.
Тушите гуляш на медленном огне под закрытой крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким. Кусочки должны легко разламываться под кулинарной лопаткой. У меня розовая телятина. Она была готова через сорок минут от начала тушения под крышкой. Учтите, что для готовности может понадобиться разное время. Проверяйте уровень воды. Если есть необходимость, можно просто подлить ещё.
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 172kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 13g20%
- Всего углеводов 3g1%
- Белки 13g26%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Очень вкусный получился у меня гуляш. Не зря рецепт этого блюда проверен поколениями! За вкус, аромат и питательные свойства такое мясо любят если не все, то практически все.
Подливка так и просит, чтобы её смешали с макаронами или рисом. М-м-м... Объедение!
Кстати, лук в блюде вообще не чувствуется, так как он, отчасти, и есть та самая подливка. За время томления под крышкой он просто растворился без следа.
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Желаю приятного аппетита!