Опции печати:

Грудинка варено копченая

Кухня
Категория
Время
Время подготовки: 5 mins Время подачи: 4 mins Общее время: 9 мин.
Описание
Отличный вариант ароматной и сытной закуски! Попробуйте! Варено-копченая грудинка станет украшение любого стола. Её можно нарезать и подавать в качестве закуски или добавлять в салаты. А можно просто подать в качестве основного горячего блюда с любым гарниром.
Ингредиенты
  • 2 кг Грудинка свиная
  • 0.5 чайн.л Перец красный молотый
  • 0.5 чайн.л Перец черный молотый
  • 4 стол.л Соль
  • 6 шт Лавровый лист
  • 3 л Вода
  • 10 зубч Чеснок
  • 50 мл Соевый соус
  • мл Специи сухие
  • 3 шт Лук
Инструкции
  1. Как сделать варено-копченую грудинку из свинины в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Выбирайте свежую грудинку, которая не подвергалась заморозке. Мякоть должна быть розовой, без постороннего запаха. Сало должно иметь белый цвет. Соотношение мяса и сала должно быть примерно одинаково. Специи можно брать любые по вкусу. Лук выбирайте крупный. Для маринования мяса приготовьте просторную чашу. Насыпьте в неё соль и добавьте соевый соус.
  2. Покрошите лавровый лист. Затем грудинку нарежьте на куски среднего размера, промойте и обсушите. Выложите куски мяса в чашу.
  3. Добавьте выбранные специи, красный и черный перец.
  4. Лук очистите, промойте под проточной водой и нарежьте полукольцами.
  5. Добавьте к мясу нарезанный лук и все хорошо перемешайте. Старайтесь лук мять руками, чтобы он быстрее пустил сок. Так мясо лучше пропитается и будет ароматнее. В таком виде оставьте мясо для маринования на сутки.
  6. По прошествии суток мясо промойте, залейте водой и оставьте так на 1-2 часа. Затем мясо обсушите и дайте ему полежать обветрится. Если есть возможность. можно его вывесить на улице.
  7. Затем выложите грудинку на решетку коптильни. На дно коптильни насыпьте немного опилок, например, ольховых и поставьте в неё решетку с мясом.
  8. Коптильня должна находиться над огнем. У нас этот процесс выглядит вот так. В таком виде готовьте грудинку примерно минут 40. Точное время зависит от размеров кусков мяса и жара огня. Затем снимите коптильню с огня и дайте постоять еще минут 10-15. Готовую домашнюю варено-копченую грудинку выньте из коптильни, немного остудите и угощайтесь. Приятного аппетита!
Калорийность
Количество на порцию
Калории 61kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 3g5%
Всего углеводов 1g1%
Белки 8g16%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Read it online: https://edok24.ru/recipe/grudinka-vareno-kopchenaya/