Говяжья колбаса в домашних условиях
Описание
Говяжья колбаса - вкусное и сочное мясное блюдо! Вы можете подать ее с различными соусами, сметаной, густым классическим йогуртом, гарниром из картофеля, макарон или круп.
Ингредиенты
- 600 гр Говядина
- 150 гр Сало
- 1.5 чайн.л Тимьян, чабрец
- чайн.л Соль
- чайн.л Перец черный молотый
- 20 мл Растительное масло
- 50 гр Кишки (1 штука)
- 2 зубч Чеснок
Инструкции
- Как сделать говяжьи колбаски в домашних условиях? Подготовьте указанные продукты. Так как колбаса только из говядины получается суховатой на вкус, то свиное сало использовать обязательно! Не путайте его с говяжьим жиром - не приобретайте говядину с жирком, так как вкус говяжьего жира имеет специфичный прогорклый аромат. Такой продукт при создании колбасы использовать не рекомендуется!
- Промойте говядину в воде, обрежьте пленки и жилы, с сала срежьте кожу. Нарежьте и мясо, и сало средними кубиками. Очистите чеснок от шелухи и промойте. Если хотите, можете добавить в фарш и репчатый лук, очищенный, промытый и нарезанный, но если вы хотите заморозить заготовки колбасы в кишке на будущее, то лук добавлять не рекомендуется! Пропустите все нарезки через мясорубку, установив насадку с крупными или мелкими ячейками.
- Всыпьте в фарш сушеный чабрец, соль и молотый черный перец по вкусу. Именно чабрец раскрывает вкус говядины в блюдах. Тщательно перемешайте весь колбасный фарш и оставьте в холодильнике на 2-4 часа.
- Промойте очищенную засоленную кишку как внутри, так и снаружи. Натяните на специальную насадку для набивки колбас или на срезанное горлышко пластиковой бутылки. Завяжите свободный конец кишки и проткните ее иглой, чтобы при набивке из нее выходил воздух.
- Набейте охлажденным фаршем кишку, попутно прокалывая ее иглой в местах скопления воздуха. Набивать не плотно, прижимая заготовку к рабочей поверхности. Завяжите конец кишки. При плотной набивке заготовка сразу же лопнет при отваривании. Оставьте заготовку при комнатной температуре около 15-20 минут, чтобы фарш внутри нее согрелся - для отваривания. Для заморозки - поместите заготовки в морозильную камеру, выложив в пакет.
- Выложите кружочек сырой колбасы в кастрюлю или казан, залейте теплой водой и поместите емкость на плиту, включив минимальный нагрев. Доведите до кипения и отварите около 10 минут, обязательно прокалывая иглой по всей длине, чтобы выходил воздух и сок. Так как именно колбаса из говядины при приготовлении выделяет много пены - ее не рекомендуется сразу запекать или обжаривать! Отваренную колбасу промойте в воде от сгустков пены, обсушите салфетками.
- Прогрейте на сковороде растительное масло, выложите в него кружочек отваренной колбасы.
- На среднем нагреве обжарьте заготовку до румяной корочки примерно 5-7 минут, переверните и повторите обжаривание.
- Подавайте говяжью колбасу к столу горячей вместе со свежей зеленью, соусами, гарниром.
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 317kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 27g42%
- Всего углеводов 1g1%
- Белки 17g34%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Говяжья колбаса в домашних условиях получается очень сочной, вкусной и ароматной с яркой ноткой чабреца. Такое блюдо можно подать и на праздничный стол с гарниром из картофельного пюре, с картофелем-фри и различными соусами.