
Говядина в сметанном соусе тушеная
Описание
Неимоверно мягкая, нежная и божественно вкусная - восторг! Говядина, тушеная в сметанном соусе, - этот сытный и питательный вариант ужина для всей семьи. Благодаря соусу и способу обработки мясо получается особенно нежным и вкусным. Тушеную говядину можно подать с любым гарниром и свежими овощами.
Ингредиенты
Инструкции
- Как сделать говядину, тушеную в сметанном соусе? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Говядину лучше брать молодую, вырезку, такое мясо получится еще мягче и нежнее, вкуснее и сочнее. Если мясо используете замороженное, то предварительно разморозьте его. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Мясо промойте и удалите все пленочки и жилки. Нарежьте говядину небольшими кусочками толщиной около 1 см.
- Выложите подготовленное мясо на сухую прогретую сковороду и дайте выпариться лишней жидкости из него.
- Налейте в сковороду растительное масло и обжарьте мясо, помешивая, на среднем огне до легкой румяности со всех сторон. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
- Луковицу очистите от шелухи и разрежьте пополам. Половинку лука нарежьте перьями, половину полукольцами. Таким образом часть лука превратится в соус, а часть будет визуально просматриваться в блюде. Мясо из сковороды переложите на тарелку, а на оставшемся масле обжарьте до прозрачности порезанный лук. При необходимости добавьте ещё масла.
- В глубокую сковороду, сотейник или кастрюлю положите мясо и лук. Добавьте специи: несколько штук лаврового листа, черный перец горошком, свежемолотый черным перцем и соль по вкусу. При желании можно добавить ещё каких-нибудь специй.
- Добавьте сметану. Лучше использовать сметану с высоким процентом жирности, она сделает мясо более мягким и сочным. О всех тонкостях использования сметаны для соуса читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Все хорошо перемешайте. В стакане с теплой водой разведите муку и влейте эту смесь в сотейник с мясом. Можно муку сразу положить в сотейник с мясом и сметаной, но тогда сложно будет избежать образования комочков, мука плохо будет размешиваться.
- Жидкости в сотейнике должно быть столько, чтобы она покрывала мясо на пару сантиметров выше. Если ее меньше, можно добавить воды и перемешать. Поставьте сотейник с говядиной на средний огонь и тушите около 1 часа под закрытой крышкой. Во время тушения нужно проверять состояние мяса, перемешивать его, если жидкости стало слишком мало, нужно добавить ещё горячей воды. Готовой говядине дайте немного постоять под крышкой.
- Подавайте тушеную говядину к столу с гарниром из различных круп, картофельного пюре или макарон, полив его сметанным соусом- подливой из сотейника. Приятного аппетита!
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 170kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 10g16%
- Всего углеводов 7g3%
- Белки 13g26%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.