Филе рыбы в кляре

Как пожарить филе рыбы в кляре на сковороде? Для начала подготовьте филе рыбы. Лучше выбирать филе белой нежирной рыбы, например, минтай (как у меня), также подойдут хек, треска, судак. Красную рыбу тоже можно приготовить таким способом, но все же она вкуснее, когда запечена в духовке. Если филе замороженное, то предварительно разморозьте его и слегка отожмите. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

Филе рыбы вымойте и обсушите бумажными салфетками. Затем нарежьте филе порционными кусочками.

Подготовьте необходимые ингредиенты для маринада. У меня подсолнечное масло, но можно взять и оливковое, какое больше нравится. Петрушку можно заменить укропом.

Выложите подготовленные кусочки рыбы в миску. Посолите, поперчите, полейте лимонным соком и растительным маслом, добавьте мелко нарезанную петрушку.

Все хорошо перемешайте и поставьте мариноваться в холодильник на 25-30 минут.

Подготовьте необходимые ингредиенты для кляра. Пиво можно использовать как темное, так и светлое. У меня темное пиво.

Как сделать кляр для жарки филе рыбы? В глубокую миску налейте пиво. Муку просейте и небольшими порциями добавляйте в пиво, каждый раз тщательно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.

Влейте растительное масло, всыпьте соль.

Все тщательно перемешайте до однородности. Кляр должен получиться полугустым, чтобы он держался на рыбе, а не стекал с нее. Если у вас кляр получился слишком жидким, можно подсыпать еще 1-2 ст. л. муки.

Кусочки рыбы обмакните в кляр. Он должен полностью покрыть рыбу.

На сковороде разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Обжарьте рыбу в кляре на сковороде до золотистого цвета примерно по 6-7 минут с каждой стороны. Точное время зависит от размеров кусков рыбы, выбранной сковороды и особенностей работы вашей плиты. При желании рыбу можно обжарить во фритюре.

Готовую рыбу подавайте в горячем виде с любым гарниром. Приятного аппетита!