Филе горбуши на сковороде

Как пожарить филе горбуши на сковороде? Подготовьте продукты. Филе вы можете взять уже готовое или сделать его самостоятельно. Лучше, если оно будет на коже — тогда кусочки не развалятся при жарке. Масло возьмите рафинированное, без запаха. Специи — любые для рыбы, у меня лимонный перец.

Кусочки филе промойте и очень хорошо обсушите бумажными полотенцами. Это важно сделать тщательно, так как лишняя влага не даст рыбе обжариться. Затем посолите кусочки с обеих сторон, а вот специями посыпьте только с той, что без кожи.

Разогрейте на среднем огне сковороду, лучше, если она будет с антипригарным покрытием. Налейте на нее растительное масло для жарки, а следом положите кусочек сливочного. Растительное масло имеет более высокую температуру горения и не даст сгореть сливочному. А сливочное придаст приятный аромат рыбе. Поэтому я и использую два вида масла. Дождитесь, когда растопится сливочное. Выложите в разогретое масло кусочки филе кожей вниз.

Жарьте филе около 5 минут на одной стороне. Можете ориентироваться на бок — рыба изменит цвет до середины куска. Затем переверните кусочки на другую сторону. Жарьте их еще около 5 минут, до готовности.

Подавайте сочное жареное филе горбуши к столу с любым гарниром или салатом из овощей. Приятного аппетита!