Фасоль с овощами в томатном соусе

Как сделать фасоль, тушеную с овощами в томатном соусе? Поверьте, это совсем несложно. Подготовьте все необходимые продукты.

Фасоль замочите в холодной воде и оставьте на несколько часов. Рекомендую оставить фасоль в воде на ночь. На следующий день поменяйте воду, поставьте на огонь и варите до полной готовности без добавления соли. На варку уходит примерно 60-90 минут в зависимости от сорта. Эту информацию можете посмотреть на упаковке. Белая фасоль у меня варилась 1 час. По окончанию варки фасоль откиньте на дуршлаг. Отвар не выливайте, он может ещё понадобиться.

А пока очистите лук и мелко его нарежьте.

Очистите морковь и натрите на крупной терке.

В разогретую сковороду налейте растительное масло. Выложите лук, морковь и обжарьте. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

Болгарский перец помойте, очистите от плодоножки и семян, мякоть нарежьте средним кубиком.

Отправьте нарезанный перец в сковороду к луку и моркови. По желанию можете добавить острый перец чили.

К овощам добавьте томатный соус. У меня был готовый. Можно заменить соус на свежие или замороженные помидоры, томатный сок или томатную пасту, разведенную водой. Тушите примерно 5 минут.

Пока овощи тушатся, мелко нарежьте зелень, чеснок пропустите через пресс.

Добавьте отварную фасоль и хорошенько перемешайте. Фасоль можно взять белую или любого другого цвета. Также можно заменить на фасоль консервированную или стручковую, свежую или замороженную.

Добавьте чеснок, зелень, соль и перец. Можете добавить и свои любимые специи по вашему вкусу. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут. Если блюдо получается слишком густым, то добавьте оставшийся фасолевый отвар.

Вкусная фасоль с овощами в томатном соусе готова. Приятного аппетита!