Дрожжевое тесто для пирогов на сухих дрожжах

Как замесить дрожжевое тесто для пирогов на сухих дрожжах? Подготовьте необходимые ингредиенты. При желании сливочное масло можно заменить таким же количеством маргарина. Дрожжи берите быстродействующие (инстантные), их сразу можно смешивать с мукой. Если у вас активные дрожжи, то их необходимо развести в теплом молоке. Муку просейте через сито. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовое тесто будет нежнее.

Сливочное масло или маргарин предварительно растопите нв водяной бане или в микроволновой печи. Я воспользовалась вторым способом.

Смешайте все сухие ингредиенты: сахар, дрожжи, соль и просеянную муку. Муки может понадобиться больше или меньше указанного количества, поэтому лучше для начла взять около 400 граммов муки, а потом в процессе замешивания подсыпать ещё, добиваясь нужной консистенции теста. Если у вас активные дрожжи, то добавляйте их разведенными в теплом молоке в шаге 5.

Вбейте к мучной смеси яйца.

Влейте в тесто молоко комнатной температуры и растопленное и остывшее сливочное масло (маргарин).

Начните замешивать тесто, подсыпая при необходимости муку. Тесто не должно липнуть к рукам, но при этом оно получается не слишком крутым.

Накройте тесто чистым полотенцем и уберите в теплое место на один час. Обминать его не нужно. Через час тесто готово к использованию. Сразу можно приступать к формированию пирога. Из этого количества теста получается большой пирог (диаметром около 26 см) или маленький пирог и 6 пирожков. Если вам нужно испечь один небольшой пирог (диаметром около 18-20 см), то делите количество ингредиентов пополам.