Опции печати:

Домашний квас из ржаного хлеба

Кухня
Категория
Время
Время подготовки: 6 mins Время приготовления: 840 mins Время подачи: 3 mins Общее время: 14 часов 9 мин.
Описание
Потрясающий, бодрящий напиток! Освежает в жаркие дни! Домашний квас делается из ржаного хлеба с добавлением дрожжей. Благодаря этому он будет готов уже через полутора суток. Квас получается натуральным, насыщенным, вкусным, он отлично утоляет жажду.
Ингредиенты
  • 2.5 л Вода
  • 250 гр Черный хлеб
  • 60 гр Сахар
  • 1 чайн.л Сухие дрожжи
Инструкции
  1. Как сделать домашний квас из ржаного хлеба с дрожжами? Подготовьте продукты. Воду возьмите холодную, не кипяченую. Лучше, если она будет не из-под крана, а фильтрованная или бутилированная. Хлеб выбирайте с большим содержанием ржаной муки — именно она придаст квасу характерный вкус. Дрожжи возьмите любые, у меня быстрые.
  2. Хлеб нарежьте на небольшие кусочки.
  3. Сложите их на противень в один ряд и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180°С.
  4. Сушите хлеб около 15 минут. За это время один раз перемешайте его. Кусочки должны будут превратиться в сухарики, стать твердыми, немного зарумяниться, но не сгореть — такие сухари сделают напиток горьким.
  5. Возьмите трехлитровую банку. Сложите в нее теплые сухари, всыпьте сахар. Поставьте кипятиться воду.
  6. Залейте сухари крутым кипятком. Оставьте банку с водой и сухарями до полного остывания.
  7. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды.
  8. Вылейте воду с дрожжами в банку с хлебом (совсем остывшую), перемешайте.
  9. Накройте банку куском чистой марли, салфеткой или крышкой с дырочками — через них будет выходить лишний газ. Оставьте будущий квас для брожения на 36 часов. После чего процедите его через марлю и уберите в холодильник. Остатки в банке подойдут для новой партии кваса — достаточно будет добавить в банку кусочек ржаного хлеба, сахар и воду. Вторую партию кваса оставьте бродить уже на 2-3 суток.
  10. Храните квас в холодильнике и подавайте к столу охлажденным. Приятного аппетита!
Калорийность
Количество на порцию
Калории 28kcal
% Суточная норма *
Всего углеводов 6g2%
Белки 1g2%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Read it online: https://edok24.ru/recipe/domashniy-kvas-iz-rzhanogo-hleba/