Опции печати:

Домашнее вино из черной смородины

Кухня
Категория
Время
Время подготовки: 5 mins Время подачи: 7 mins Общее время: 12 мин.
Описание
Натуральное, ароматное, приятное на вкус, без консервантов. Домашнее вино из черной смородины сделать совсем несложно. Необходимо лишь следовать простым правилам и соблюдать пропорции ингредиентов и чистоту посуды.
Ингредиенты
  • 1 кг Черная смородина
  • 1.5 л Вода
  • 500 гр Сахар
Инструкции
  1. Как сделать домашнее вино из черной смородины? Подготовьте ингредиенты по списку. Черную смородину для приготовления такого напитка желательно использовать сладких сортов. Но поскольку в любом случае это ягода достаточно кислая добавление сахара обязательно. Ягоды можно использовать свежие или замороженные, но предварительно не мытые перед заморозкой.
  2. Ягоды черной смородины тщательно переберите, удалите листочки, мусор и порченные ягоды, но не мойте. Нельзя допустить проникновения микробов в заготовку вина, но нужно сохранить природные «винные» дрожжи, имеющиеся на поверхности кожицы ягод, именно благодаря им начнется брожение и получение готового вина. Ягоды нужно измельчить блендером, ручной толкушкой или перекрутить через мясорубку.
  3. Давленные ягоды переложите в стеклянную посуду. Для приготовления вина нельзя использовать пластиковую или металлическую емкость, иначе сок, сусло или готовое вино может впитать в себя запах этой посуды, или произойдет окисление. В 1,5 л теплой кипяченной воды растворите половину сахара и залейте этим сиропом ягоды так, чтобы содержимое не превышало две трети части всего объема емкости, поскольку начнется активное брожение.
  4. Затяните горлышко марлей или наденьте резиновую перчатку, в одном пальце которой сделайте небольшое отверстие. Оставьте заготовку в темном месте комнатной температуры на четыре дня в среднем, Лучше подольше дать бродить суслу, чтобы мезга отдала весь сок.
  5. За это время один раз в день нужно перемешивать содержимое емкости лопаткой, чтобы ускорить брожение. Затем забродившее сусло отфильтруйте от ягодной мезги, процедив его через марлю. Мезгу выбросите, а сусло снова слейте в банку.
  6. На банку наденьте резиновую перчатку или установите при наличии гидрозатвор. Оставшийся сахар разделите на 4 части. Добавьте 1/4 сахара в сусло и перемешайте. Поставьте емкость с заготовкой вина в темное место с температурой от 16 до 25 градусов и оставьте на 2-3 недели. Раз в неделю проверяйте состояние напитка и добавляйте по частям оставшийся сахар, каждый раз перемешивая.
  7. Когда брожение полностью закончится, напиток процедите через марлю, сложенную в несколько слоев, и разлейте по стеклянным бутылкам. Бутылки закройте и уберите в темное прохладное место, например, в погреб для тихого брожения. Выдержите вино около 2-3 месяцев. За это время раз в три-четыре недели вино нужно процеживать с осадка. По вкусу можно еще добавлять сахар для приготовления, например, десертного напитка.
  8. Вино из черной смородины готово. Хранить такой напиток в прохладном месте можно около 1-1,5 лет. Приятной дегустации!
Калорийность
Количество на порцию
Калории 79kcal
% Суточная норма *
Всего углеводов 20g7%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Read it online: https://edok24.ru/recipe/domashnee-vino-iz-chernoy-smorodiny/