Как сделать чуду с мясом? Подготовьте все продукты по списку. Муку берите высшего сорта и просейте ее заранее через мелкое сито. Мясной фарш разморозьте за ночь на нижней полке холодильника. Лук очистите от шелухи, помойте и обсушите. Продукты для теста должны быть комнатной температуры.
Возьмите глубокую миску. Вбейте в нее яйца, добавьте щепотку соли и взбейте все вилкой или венчиком.
Влейте стакан воды и перемешайте.
В емкости с просеянной мукой сделайте углубление, влейте в него яичную массу и замесите тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше в зависимости от ее свойств.
Хорошо вымешанное тесто получается гладкое, ровное и упругое. Накройте его полотенцем и дайте отлежаться минут 20. За это время клейковина в муке разбухнет и с ним будет легче работать.
Тем временем займитесь начинкой. Очищенный репчатый лук мелко нарежьте.
Переложите нарезанный лук в миску и залейте его половиной стакана кипятка. Дайте немного постоять - так лук отдаст свою горечь и станет нежнее на вкус.
В мясной фарш (для чуду лучше брать говяжий или бараний) влейте винный или другой фруктовый уксус.
Добавьте молотый перец.
Добавьте смесь сухих специй - у меня специально подобранная кавказская смесь для таких блюд.
Теперь добавьте в фарш залитый лук вместе с водой, в чуду также очень часто добавляют мясной бульон - выбирать вам)
Посолите фарш.
Хорошо перемешайте фарш - и наша начинка для чуду готова!
После того как тесто полежало, разделите его на равные части размером примерно с кулак.
Присыпьте стол мукой. Каждый кусочек теста тонко раскатайте.
На одну половину теста положите фарш.
Накройте фарш второй половиной теста и хорошо защипите края. Проделайте так со всеми кусочками теста.
Сухой противень присыпьте мукой и выложите на него подготовленные чуду. Для надежности противень лучше застелить бумагой для выпечки, но не смазывать ни маслом, ни жиром.
Выпекайте чуду при 200 градусах около 20-25 минут до румяной корочки. Точное время подбирайте по своей духовке.
Готовые чуду смажьте сливочным маслом для яркости.
Приятного аппетита!* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Чуду - это разновидность пирога, вариантов приготовления их масса, мне же приглянулся вот этот рецепт. Мне они напомнили большие чебуреки, приготовленные в духовке! Очень вкусно и мороки совсем не много! Пробуйте!