Булочки с шоколадом из дрожжевого теста
Описание
Мягкие, пышные, ароматные, с шоколадной начинкой! Для булочек с шоколадом из дрожжевого теста нужны простые, доступные продукты. Сделать их совсем несложно. Начинка получается стабильная и не вытекает во время выпечки. А пока булочки в духовке, такой аппетитный аромат, что все сбегутся на кухню!
Ингредиенты
- 150 мл Молоко
- 60 гр Сахар
- 60 гр Темный шоколад
- 20 гр Какао
- 25 гр Пшеничная мука
- 5 гр Кукурузный крахмал
- 10 гр Сливочное масло
- 1 шт Яйца
- 35 гр Сахар
- 0.5 чайн.л Соль
- 1 чайн.л Сухие дрожжи (полная)
- 130 мл Молоко
- 1 стол.л Сметана
- 40 гр Сливочное масло
- 1 чайн.л Ванильный сахар
- 300 гр Пшеничная мука
- 1 шт Яичные желтки
- 1 стол.л Молоко
Инструкции
Как испечь красивые вкусные сладкие булочки с шоколадом из дрожжевого теста в духовке в домашних условиях? Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления теста. Пшеничную муку возьмите высшего сорта. Молоко слегка подогрейте.
В широкую миску с высокими бортиками просейте муку. Это нужно сделать обязательно, чтобы мука обогатилась кислородом. Тогда тесто будет легко подниматься и выпечка получится пышной и воздушной.
Сливочное масло распустите на медленном огне, немного остудите.
В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара от общего количества и 50 мл чуть теплого молока. Все перемешайте и оставьте на 10 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пенная "шапочка".
Для приготовления теста выберите просторную, объемную миску с учетом того, что тесто будет подниматься. Взбейте венчиком яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром.
В полученную смесь добавьте активированные дрожжи, перемешайте.
Добавьте растопленное негорячее сливочное масло и сметану. Хорошо перемешайте.
Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки. Мука обладает разными свойствами, поэтому ее может понадобиться больше или меньше указанного количества. Не высыпайте сразу всю муку, чтобы не сделать тесто плотным и тугим. Перемешайте все сначала ложкой.
Остальную муку добавляйте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками и контролируя его консистенцию.
Замесите мягкое, однородное, не липнущее к рукам тесто. Прикройте его полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 1ч 20-30 минут.
Пока подходит тесто, приготовьте шоколадную начинку для булочек. Подойдет любой темный шоколад без добавок. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным.
Шоколад разломите на маленькие кусочки, так он быстрее растворится.
В небольшой кастрюльке смешайте сухие ингредиенты: сахар, какао, муку и крахмал.
Небольшими порциями влейте молоко, одновременно перемешивая все венчиком. Жидкая масса должна быть однородной, без комочков.
Поставьте кастрюлю с шоколадной массой на плиту. Нагрейте массу на умеренном огне. Очень важно в это время все постоянно перемешивать венчиком, чтобы не образовались комочки.
Когда масса немного загустеет, добавьте сливочное масло и шоколад. Хорошо перемешайте до полного их растворения.
На небольшом огне, все время помешивая, проварите массу до загустения.
Готовую шоколадную начинку хорошо остудите.
Когда объем теста увеличится в 2-2,5 раза, можно приступать к его разделке.
Как красиво завернуть булочки? Разделите тесто на равные части, количество которых будет зависеть от желаемого размера булочек. Скатайте колобки и накройте их полотенцем, чтобы не подсохли.
Стол немного присыпьте мукой. Раскатайте каждую часть теста в овальную лепешку.
На середину лепешки выложите шоколадную начинку.
Соедините края теста и хорошо защипайте в виде пирожка.
Шов прижмите и аккуратно, без сильного нажима раскатайте тесто снова в лепешку.
Сделайте на лепешке разрезы вдоль, на доходя до краев.
Сверните тесто с начинкой в рулет, закручивая его наискосок.
Рулет сверните в кольцо и хорошо соедините концы, чтобы при выпечке булочка не развернулась. Аналогично сформируйте булочки из остального теста.
Желток перемешайте с молоком до однородности.
Выложите полученные заготовки на застеленный пергаментом лист для выпечки. Дайте булочкам подойти 15 минут. С помощью кулинарной кисти смажьте булочки сверху желтком.
Выпекайте булочки с шоколадом в заранее разогретой до 180С духовке 25-30 минут до румяности. Время выпечки может отличаться, так как зависит от особенностей работы духовки.
Готовые домашние красивые дрожжевые булочки остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 288kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 10g16%
- Всего углеводов 39g13%
- Белки 7g15%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.