Баурсаки на кефире казахские

Как сделать казахские баурсаки на кефире с дрожжами? Подготовьте все ингредиенты. Муку используйте высшего сорта, куриное яйцо категории С1, кефир можно выбрать любой жирности.

Кефир перелейте в ковшик и слегка прогрейте на плите, кефир должен быть немного теплым, но не горячим. В перегретом кефире дрожжи погибнут. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Теплый кефир перелейте в чашу для приготовления теста, всыпьте сахар, соду и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте в стороне на 15 минут. О всех нюансах работы с содой читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

За это время на поверхности кефира должны появиться пузырьки, это означает, что дрожжи начали свою работу. Вбейте куриное яйцо, добавьте соль, влейте растительное масло и перемешайте всё до однородности.

Начните вводить просеянную пшеничную муку. Так она наполнится кислородом, что сделает тесто более нежным и мягким, а также это позволит убрать ненужные примеси. Вымешивайте тесто около 10 минут. Оно должно стать эластичным и слегка клеиться к рукам, но не сильно. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

Миску с тестом накройте пищевой пленкой и на 1 час поставьте в теплое место. За это время тесто должно подойти и увеличится в размере.

Подошедшее тесто на баурсаки присыпьте мукой и обомните. Скатайте тесто в колбасу и с помощью шпателя или ножа нарежьте на кружочки. Получившимся заготовкам дайте постоять еще 10 минут.

В казане разогрейте растительное масло и аккуратно поместите в масло 5-7 заготовок. Сначала заготовки опустятся на дно, но потом вздуются и поднимутся наверх. Обжаривайте баурсаки во фритюре до золотистого цвета, переворачивая их во время жарки, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон. О том, как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

Обжаренные баурсаки выложите на блюдо, застеленное бумажными салфетками, это позволит уйти лишнему маслу. Готовые баурсаки переложите на новое чистое блюдо и подавайте вместе с медом, вареньем или сахарной пудрой. Лучшим напитком к такому десерту будет свежезаваренный черный чай. Приятного аппетита!