Батон нарезной по ГОСТу
Описание
Невероятно вкусно, ароматно, для всей семьи! Батон нарезной по ГОСТу понравится и взрослым и детям. Его можно подать к основным блюдам или чаю. Готовится он просто, из доступных и понятных ингредиентов, а получается с мягким, воздушным мякишем и хрустящей корочкой.
Ингредиенты
- 500 гр Пшеничная мука
- 270 мл Вода (270 грамм)
- 20 гр Маргарин
- 20 гр Сахар
- 7 гр Соль
- 2 гр Сухие дрожжи
Инструкции
Как испечь батон нарезной по ГОСТу? Подготовьте все указанные ингредиенты. Хлеб будет готовиться по советской рецептуре в которой используется маргарин, он должен быть размягченный, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Воду нужно брать теплую около 50 градусов. Муку возьмите пшеничную высшего сорта. Дрожжи в оригинальной рецептуре используются прессованные 5 гр, я заменила на сухие.
Возьмите глубокую миску, чтобы не запачкать стол. Просейте муку через сито, чтобы насытить ее кислородом (это сделает выпечку воздушной). Всыпьте в миску 250 гр. муки, дрожжи, соль, сахар и добавьте размягченный маргарин. Подготовьте теплую воду.
Влейте теплую воду в миску и взбейте массу миксером на медленных или средних оборотах в течение 4 мин. Консистенция получится однородная, без комочков.
Частями досыпьте остальную муку и вымешивайте тесто около 10 минут. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. Снова вымешайте тесто 10 минут. Сформируйте колобок, накройте пищевой пленкой и поставьте его в теплое место на 2 часа подходить (температура брожения 30 гр.). Для этих целей можно использовать духовку. Муки может потребоваться меньше или больше. Тесто должно получится мягкое, эластичное не липнущее к рукам.
Спустя время тесто увеличится раза в три. Как только размеры теста выросли, его нужно обмять и выпустить воздух.
Разделите тесто на две части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник размером примерно 25х30 см. Скатайте рулет по короткой стороне, подтягивая тесто на себя и прищипывая каждый слой, округлите концы. Уложите батоны на противень, выстеленный бумагой для выпечки и оставьте расстаиваться в теплом месте на 1 час. Сделайте надрезы влажным ножом.
Противень с батонами поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте около 20 минут, с подогревом вверху и внизу. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.
Готовый батон достаньте из духовки, дайте ему немного остыть и можно его сразу подавать к столу, к чаю. Хлеб накрывайте полотенцем, чтобы он не подсох. Приятного аппетита!
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 251kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 3g5%
- Всего углеводов 43g15%
- Белки 7g15%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Перед началом приготовления дрожжи можно проверить на активность приготовив опару. Для этого в небольшом объеме (100 мл) теплой воды соедините сахар и дрожжи, размешайте и дайте постоять минут 10. За это время должна появиться пенная дрожжевая шапочка, если этого не произошло, то дрожжи не активны и надо взять другие. Иначе можно испортить продукты.