Батон нарезной по ГОСТу

Как испечь батон нарезной по ГОСТу? Подготовьте все указанные ингредиенты. Хлеб будет готовиться по советской рецептуре в которой используется маргарин, он должен быть размягченный, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Воду нужно брать теплую около 50 градусов. Муку возьмите пшеничную высшего сорта. Дрожжи в оригинальной рецептуре используются прессованные 5 гр, я заменила на сухие.

Возьмите глубокую миску, чтобы не запачкать стол. Просейте муку через сито, чтобы насытить ее кислородом (это сделает выпечку воздушной). Всыпьте в миску 250 гр. муки, дрожжи, соль, сахар и добавьте размягченный маргарин. Подготовьте теплую воду.

Влейте теплую воду в миску и взбейте массу миксером на медленных или средних оборотах в течение 4 мин. Консистенция получится однородная, без комочков.

Частями досыпьте остальную муку и вымешивайте тесто около 10 минут. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. Снова вымешайте тесто 10 минут. Сформируйте колобок, накройте пищевой пленкой и поставьте его в теплое место на 2 часа подходить (температура брожения 30 гр.). Для этих целей можно использовать духовку. Муки может потребоваться меньше или больше. Тесто должно получится мягкое, эластичное не липнущее к рукам.

Спустя время тесто увеличится раза в три. Как только размеры теста выросли, его нужно обмять и выпустить воздух.

Разделите тесто на две части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник размером примерно 25х30 см. Скатайте рулет по короткой стороне, подтягивая тесто на себя и прищипывая каждый слой, округлите концы. Уложите батоны на противень, выстеленный бумагой для выпечки и оставьте расстаиваться в теплом месте на 1 час. Сделайте надрезы влажным ножом.

Противень с батонами поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте около 20 минут, с подогревом вверху и внизу. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.

Готовый батон достаньте из духовки, дайте ему немного остыть и можно его сразу подавать к столу, к чаю. Хлеб накрывайте полотенцем, чтобы он не подсох. Приятного аппетита!