Баклажаны на зиму в томатной заливке
- 2 кг Баклажаны
- 3 кг Помидоры
- 1.5 кг Болгарский перец
- 2 шт Перец острый стручковый
- 100 гр Чеснок (4 головки)
- 200 мл Растительное масло
- 200 гр Сахар
- 2 стол.л Соль (с горкой)
- 150 мл Уксус (9%)
Если у вас баклажаны горчат их можно засыпать солью, примерно на 20 минут промыть и обсушить, а потом использовать в блюдо. Но, я этого уже давно не делаю потому что современные сорта баклажан почти не имеют горечи и я их не как не вымачиваю.
Нарезать соломкой не сильно мелко.
Помидоры беру сорта сливки, так как они хорошо подходят до томата.
Всыпаем в томат соль и сахар.
Баклажаны добавляем в закипевшие помидоры.
Затем порезанный перец.
Измельчаем чеснок и острый перец. Остроту будущей закуски можно регулировать по желанию и вкусу.
Чеснок добавить за 5 минут до готовности баклажан, перемешать.
Разложить готовый салат по банкам,закатать,перевернуть и укутать.
- Количество на порцию
- Калории 59kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 3g5%
- Всего углеводов 8g3%
- Белки 1g2%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Чтоб приготовить такую закуску вам понадобиться баклажаны,помидоры и перец. Для начала подготовим все ингредиенты. Овощи нужно промыть и высушить. Помидоры разрезаем на кусочки для большего удобства, чтоб пропустить через мясорубку или блендер. Ставим на огонь добавляем соль,сахар и доводим до кипения. Тем временем, с баклажанов удаляем место где росла плодоножка, и нарезаем на не сильно мелкий и не большой кубик. Болгарский перец также нужно убрать семена и нарезать соломкой. К закипевшим томатам, постепенно добавляем нарезанные баклажаны и даем закипеть. Когда баклажаны снова закипели, кладем перец, вливаем растительное масло, перемешиваем и варим 30-45 минут на среднем огне. За все время баклажаны нужно перемешать 2-3 раза. Чеснок и острый перец измельчить в блендере или другим удобным способом. За пять минут до готовности добавить чеснок и острый перец перемешать проварить 3 минуты. Затем добавить 9% уксус перемешать и выключить готовый салат из баклажан. Берем заранее стерилизованные банки и раскладываем еще готовую закуску горячей в банки. Закатываем ,переворачиваем и обязательно укутываем и даем полностью остыть. Такая закуска из баклажан подойдем к любому блюду. И понравиться даже тем кто раньше не любил баклажаны. Всем приятного аппетита!