Аджика из помидор перца яблок на зиму
Описание
Простой и незамысловатый рецепт острой и нежной аджики. Готовится острая аджика из яблок и перца очень просто. Чтобы соус приобрел нежную, пбреобразную консистенцию, яблоки и помидоры очищают от кожицы, добавляют масло, а всю массу пробивают блендером. Подают аджику обычно к мясным блюдам - особенно к шашлыкам, любому барбекю, сопровождая маринованным луком и большим количеством зелени.
Ингредиенты
- 1 кг Помидоры
- 300 гр Яблоки
- 75 гр Подсолнечное масло
- 50 гр Сахар
- 125 гр Чеснок
- 1 шт Перец острый стручковый
- шт Поваренная соль
Инструкции
Для приготовления аджики из помидоров перца яблок на зиму возьмите острый свежий перец, яблоки, чеснок, подсолнечное масло, соль и сахар.
Яблоки лучше брать кисловатые или с ярко выраженным кислым вкусом, но это не столь существенно, потому что в результате все равно добавляем сахар - если яблоки сладкие, то просто понадобится меньше сахара. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины с семенами, нарежьте произвольными кусочками.
Помидоры ошпарьте кипятком, надрезав крест-накрест по центру, немного подержите в кипятке и снимите плотную кожицу - это осуществляется очень легко и быстро, после такой "бани" шкурка слезает сама. Нарежьте очищенные помидоры на кусочки.
Яблоки и помидоры сложите в сотейник или подходящую кастрюльку и проварите до мягкости минут 10.
Для заправки подготовьте соль, очищенные зубки чеснока - лучше брать молодой чеснок, его намного легче чистить от чешуи. Острый перец очистите от семян и тоже порежьте на кусочки. Возьмите поваренную соль, лучше с хорошей степенью очистки.
Крупнокристаллическую соль брать не рекомендуется в этом случае - у нее степень очистки ниже, а кристаллы могут содержать дополнительные минералы, которые окажутся в массе аджики (если мы делаем заготовки для солений и маринадов с такой солью, то просто эти осадки остаются на дне в рассоле. Проваренная масса стала мягкой и податливой за это время.
Пюрируйте горячую помидорно-яблочную массу погружным блендером.
Добавьте подсолнечное масло, сахар, чеснок и острый перец, отрегулируйте на свой вкус соль. Немного проварите все вместе до размягчения перца и чеснока, а потом снова пробейте блендером до однородности. Еще прокипятите и разлейте аджику в стерильные баночки для хранения, закрутите стерильными крышками и поставьте под шубу до полного остывания. Можно сразу подавать.
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 91kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 5g8%
- Всего углеводов 10g4%
- Белки 1g2%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Аджику из яблок и перца готовят по разным рецептам, их существует множество, иногда добавляют морковь и сладкий перец, иногда лук и зелень - это все на ваш вкус и в зависимости от того, какие овощи вы хотите переработать. Аджика с яблоками и помидорами получается более нежной по консистенции и вкусу, чем, например, с добавлением моркови. Поэтому многие предпочитают именно этот вариант соуса.