Аджика без хрена без варки по-абхазски

Как сделать аджику без хрена без варки по-абхазски? Подготовьте необходимые ингредиенты. Свежий острый перец подойдёт любого сорта.

Перец нужно очистить от семян, порезать произвольно и залить теплой водой на 4 часа. Вот это и есть основное время, которое идет в зачет времени приготовления, остальное все довольно просто.

Очистите головку чеснока, разобрав ее на зубчики, удобнее чистить молодой чеснок. Если же у вас старый, прошлогодний, то залейте его водой и немного подержите в ней - чешуйки намокнут и будут легко отставать. Когда перец отстоится, выложите его на сито и дайте стечь полностью всей воде, после чего промокните дополнительно бумажным полотенцем. Не забудьте, что всю процедуру нужно делать в перчатках и стараться не попасть в глаза - перец очень жжет.

Теперь измельчите чеснок и перец любым способом - хоть в комбайне, хоть мясорубкой, я бросила в измельчитель комбайна, а потом еще массу пробила погружным блендером. Она получается довольно вязкая и густая.

Добавьте хмели-сунели, перемешайте. А теперь добавляйте чеснок по вкусу - нигде нет точных пропорций соли, т.к. каждый ее добавляет в зависимости от предназначения: если для длительного хранения, то соли кладите больше, если сразу в еду, то соли кладут просто по вкусу.

Массу перетрите с солью и разложите в сухие баночки, лучше небольшого размера, чтобы было удобно использовать. Вот и все - ароматная, острая аджика без хрена без варки по-абхазски готова! Приятного аппетита!