Абрикосовый джем на зиму
Описание
Ингредиенты
Инструкции
- Как сварить абрикосовый джем на зиму? Подготовьте продукты. Плоды для приготовления этого джема можете брыть любые: некрасивые, мятые, переспелые или недозрелые (лишь бы не были испорченными).
- Абрикосы хорошо вымойте, обсушите и удалите из них косточки.
- Теперь нам надо превратить их в пюре. Я использую для этого комбайн, вы можете сделать это погружным блендером. Если нет ни того, ни другого, смело берите мясорубку. Измельчите абрикосы в пюре любым удобным для вас способом. Пюре переложите в посуду, в которой вы будете варить джем.
- Взвесьте готовое пюре (без учета веса посуды). У меня это 935 граммов.
- Добавьте в него ровно такое же количество сахара. Я добавила 935 граммов сахара.
- Перемешайте абрикосовую массу и дайте ей постоять минут 20, чтобы сахар начал таять.
- Поставьте посуду с абрикосовым пюре на плиту на небольшой огонь.
- Дождитесь закипания джема. На его поверхности появится вот такая пенка. Аккуратно уберите пену ложкой.
- Убавьте огонь до минимума и варите джем, время от времени помешивая его длинной ложкой или лопаткой, минут 15-20. Подготовьте стеклянные банки - простерилизуйте их. Металлические крышки прокипятите.
- Горячий джем разлейте в подготовленные стерилизованные банки, закатайте крышками. Затем банки переверните и укутайте на ночь одеялом. Таким образом мы дополнительно стерилизуем крышки. Утром уберите на хранение в погреб, чулан или холодильник.
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 222kcal
- % Суточная норма *
- Всего углеводов 55g19%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Советую не варить сразу большую порцию - масса получается довольно густая и может подгореть при варке. Вы можете добавить немного воды, если ваши абрикосы были не достаточно мягкие, но тогда и варить вам придется дольше, чтобы выпарилась лишняя влага.
Чтобы подстраховаться с долгим хранением, можно добавить при варке немного лимонной кислоты, она, к тому же, сохранит более яркий цвет плодов.
Из почти килограмма готового пюре у меня получилось около литра джема.
Банки можно подготовить различными способами. Сначала их надо хорошенько помыть с содой. Можно их стерилизовать в духовке: для этого поставьте банки на противень в холодную духовку и включите небольшой нагрев, градусов 150 хватит. Держите банки около получаса. Можно простерилизовать их на пару. Для этого нужен будет железный дуршлаг, в который банка ставится над кастрюлей с кипящей водой. Крышки я кипячу в ковшике в течении 5 минут, затем охлаждаю.
