Перловку производят из ячменя.
Ячменя в России, да и в странах пососедству, растёт много, целые поля. Это неприхотливая культура, привыкшая к нашим широтам и легко переносящая любые климатические капризы. Но за эту неприхотливость мы “платим” – крупа эта довольно група, в сушёном виде в пищу непригодна, и для современных изнеженных людей нуждается в особой обработке.
На заводах крупу высушивают, чистят, иногда парят – а едоки обязательно крупу замачивают на ночь. Только после столь долгой обработки крупа может достойно проявить себя в любых кулинарных изысканиях.
Иначе – будет либо сухой (такую шутя называют “болты”), либо разварится в плотную кашу, что и ложкой размешать будет сложно.
