Почему макароны называют пастой?

Советы
Просмотры 14Обновлено

Известные всем макароны в современной кулинарии чаще называют пастой. Почему.

Ответ заключается в том, что блюда из макаронных изделий появились в Италии.

А в переводе с итальянского слово “паста” или “pasta” означает тесто. То есть все, что приготовлено из твердых сортов пшеницы и воды, и сварено в воде или бульоне, итальянцы называют пастой. По сути тесто, которое только замесили и не раскатали, не высушили, очень походит на привычную для нас пастообразную массу.

Видов итальянской пасты насчитывается до сотен названий.

Одни из них – Вермичелли, привычные для нас вермишели, с итальянского означает “червячки”.

Лингвини “язычки”, мы их знаем, как лапшу.

Перечислять разновидность пасты можно очень долго. Но почему у нас это блюдо все же зовется макаронами. Дело в том, что в Италии толстые трубочки называются макерони.

В былые времена на полках наших магазинов продавались именно они. Со временем у нас появились различные формы итальянского аналога, а название осталось одноименное.

Попробуйте, Вам должно понравиться!

Карточка рецепта

Печать рецепта

Итальянский салат с макаронами и ветчиной

Кухня: Категория:
Время подготовки 5 mins Время приготовления 20 mins Время подачи 7 mins Общее время 32 мин.

Описание

Аппетитная паста al dente по-итальянски! Приготовить такой салат из макарон - пара пустяков! Буквально 20 минут, и лёгкий ужин в средиземноморском стиле готов. Он получается сытным, сочным, ярким и ароматным, а ветчина добавляет ему особенного вкуса.

Ингредиенты

Инструкции

  1. Как сделать итальянский салат с макаронами и ветчиной? Начните с того, что подготовьте все необходимые ингредиенты. Пасту рекомендую выбирать с содержанием белка не менее 13 г. Помидоры черри должны быть плотными и сладкими. Перец берём жёлтый (для красоты). Овощи промойте под проточной водой. Фасоль и горох у меня замороженные, но подойдут и свежие. Тогда их нужно будет тоже предварительно вымыть.
  2. В кастрюле (или в сотейнике) вскипятите 1 литр фильтрованной воды. Добавьте соль и всыпьте макароны. Я варила свои в течение 8 минут после повторного закипания воды до состояния al dente (чуть твердые внутри). Но время варки будет зависеть от качества пасты и желаемой степени ее готовности. Инструкция по приготовлению есть на каждой упаковке. Готовую пасту откиньте на дуршлаг и промойте холодной фильтрованной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
  3. В другом сотейнике вскипятите пол-литра фильтрованной воды, добавьте щепотку соли и пересыпьте в сотейник фасоль и горох. Бланшируйте бобовые в течение 5-7 минут до мягкости, а затем и их откиньте на дуршлаг.
  4. Макароны переложите в глубокую миску, заправьте оливковым маслом и перемешайте. И хоть мы и промывали их после отваривания, так они точно не слипнутся в готовом салате.
  5. Болгарский перец нарежьте средним кубиком, помидоры черри - пополам.
  6. Переложите в миску горошек и фасоль. Ветчину нарежьте средним кубиком.
  7. Перед подачей посолите салат, если это требуется. Можно украсить блюдо свежей зеленью.
Калорийность
Количество на порцию
Калории 62kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 3g5%
Всего углеводов 6g2%
Белки 2g4%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Описание

Приятного аппетита!

Карточка рецепта

Печать рецепта

Клубнично-мятные макарон от Пьера Эрме

Кухня: Категория:
Время подготовки 5 mins Время приготовления 180 mins Время подачи 6 mins Общее время 3 часа 11 мин.

Описание

Нежная французская сладость, давно покорившая весь мир. Вкус и процесс приготовления. Очень нежные пирожные макарон, макаруны. Клубника отлично подружилась с мятой! Советую попробовать. Рецепт от Пьера Эрме.

Ингредиенты

Инструкции

  1. 1) Заранее надо состарить белки: Заранее отделите белки от желтков и сложите их в баночку. Оставьте на сутки при комнатной температуре. Такие белки, в закрытой банке, можно хранить в холодильнике до 40 дней. Достаньте их за сутки перед использованием, чтобы они успели принять комнатную температуру. Чем «старше» будут белки, тем они становятся жиже и лучше взбиваются.
  2. 2) Далее приготовим миндальную муку, если она у вас продается, то вам повезло! Несоленый, нежареный миндаль зальем кипятком минут на 10 (если он неочищенный). Воду сольем и снимем с ядер кожицу. Выложим очищенный миндаль на противень и подсушим в духовке минут 10-15, при температуре 100-120 градусов. После этого смолим орехи в муку, с помощью кофемолки добавляя немного сахарной пудры.
  3. 3) Разогреем духовку до 150С, насыпем миндальную муку на противень, застеленный пергаментной бумагой и пять минут просушим в духовке. Затем еще раз просеем.
  4. 4. Просеять в миску, в которой будет удобно в дальнейшем замешивать тесто миндальную муку, сахарную пудру (150 гр.) хорошо перемешать венчиком. И добавить белки (50 гр.). Отставить в сторону.
  5. 5. Варим сироп для итальянской меренги. В сотейнике смешать 150 гр. сахара и 50 мл. воды, довести до кипения, помешивая венчиком, чтобы сахар полностью растворился и, проводя кисточкой по стенкам сотейника, что бы сахар ни кристаллизовался. Варим сироп до тех пор, пока он не достигнет 118C.
  6. Когда сироп будет 95 С, начинаем взбивать до пышной пены вторые белки (50 гр.). Снизить скорость миксера до средней и тоненькой струйкой вливаем горячий сироп. Продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не остынет до 45C (т.е. на ощупь будет еще достаточно теплой), не станет блестящей, густой и гладкой.
  7. На этом этапе добавляем краситель. Но она не должна дойти до состояния «крепких пиков». Правильно взбитые белки будут плотные, но в тоже время мягкие. А кончик, свисающий с венчика, плавно загибаться в «птичий клюв».
  8. 6. Слегка перемешиваем сухую смесь с белком. Она должна потерять свою текстуру. Затем к этой смеси добавляем итальянскую меренгу (взбитые с сиропом белки). Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой по часовой стрелки, при этом второй рукой вращая миску против часовой стрелки. Масса должна получиться однородной и лентой стекать с лопатки.
  9. 7. Сложить тесто в кулинарный мешок и отсадите его ровными кружочками диаметром в 3-4 см на пергаментную бумагу или коврик из силикона. Если тесто замешано правильно, «хвостики» после отсаживания сразу же разойдутся. 8. Оставить противни при комнатной температуре на 1-2 час. Это чрезвычайно важный этап приготовления – на поверхности печенья появляется легкая корочка, за счет которой они не трескаются во время выпечки, а снизу образуется красивая «юбочка
  10. 9. Нагрейте духовку до 160С. Пеките печенье от 15 до 18 минут. Время зависит и от мощности вашей духовки, и от диаметра самого печенья. 10. Достать готовое печенье и вместе с бумагой или ковриком перенести на решетку. Дать полностью остыть.
  11. Правильно выпеченные макаронс будут легко отходить от поверхности, на которой выпекались.
Калорийность
Количество на порцию
Калории 364kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 17g27%
Всего углеводов 47g16%
Белки 5g10%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Описание

Если макаронс отходят с трудом, а на бумаге остается липкая мякоть, значит, вы не додержали их в духовке.
11. Готовим ганаш из белого шоколада с клубникой и мятой.
 1) Белый шоколад измельчить, сложить в миску, растопить в микроволновке или на водяной бане;
 2) Вскипятить в сотейнике сливки с листиками мяты (помытыми), убрать с огня, дать настоятся 10-15 мин под крышкой. Затем убрать листики.
 3) Влить горячие сливки с мятой в растопленный шоколад, постоянно размешивая венчиком, чтобы не образовывалось комков. 
 4) Затем добавляем клубничное пюре, перемешиваем венчиком до однородной консистенции. 
 5) Прикроем пищевой пленкой и поставим в морозильную камеру до застывания. Перед использованием взбить. 
Когда печенье остынет, сложить в кондитерский мешок ганаш и отсадить на одну половинку, закрыв затем второй. Убираем в холодильник на ночь.
А утром можно насладиться нежным пирожным с ароматом клубники и мяты! Какие же они вкусные!
Приятного аппетита!

Карточка рецепта

Печать рецепта

Котлеты с макаронами

Кухня: Категория:
Время подготовки 8 mins Время приготовления 60 mins Время подачи 5 mins Общее время 1 час 13 мин.

Описание

Сочные, вкусные, с подливкой - на обед или ужин. Котлеты с макаронами - аппетитное блюдо, которым можно накормить всю семью. Оно порадует вас простотой приготовления и превосходным результатом. Семья обязательно попросит добавки!

Ингредиенты

Инструкции

  1. Я использовала макароны из твердых сортов пшеницы. Макароны закидываем в кипящую подсоленную воду: на 200 грамм макарон 2 литра воды. Доводим до кипения и варим на слабом огне 20 минут, затем огонь выключаем, накрываем кастрюлю крышкой и даем макаронам настояться еще 10 минут. Готовые макароны откидываем на дуршлаг и промываем.
  2. Приготовим овощную подливку для макарон. Помидор моем, отрезаем верхушку и нарезаем мелкими кубиками. Болгарский перец моем, удаляем семена и плодоножку и мелко нарезаем. Я использовала половину красного и половину зеленого перца.
  3. На сковороде разогреваем 4 столовые ложки растительного масла и обжариваем на нем овощи. Огонь средний, время приготовления - 10 минут, не забываем помешивать.
  4. К подливке на сковороду всыпаем макароны и добавляем кусочек сливочного масла. Все хорошо перемешиваем и тушим 3 минуты. Макароны готовы.
  5. Мякоть свинины нарезаем небольшими кусочками, лук чистим и крупно нарезаем.
  6. Перемалываем мясо и лук в блендере до получения однородной массы.
  7. Батон замачиваем в молоке.
  8. В глубокую миску перекладываем фарш, добавляем размоченный батон и измельченный чеснок, солим и перчим по вкусу.
  9. Все хорошо перемешиваем руками. Фарш готов.
  10. Мокрыми руками берем по небольшому количеству фарша и формируем котлеты продолговатой или круглой формы. Обваливать их не нужно, так что дополнительно мука или панировочные сухари не потребуются. Использу5м весь фарш.
  11. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем котлеты по 10 минут с каждой стороны на умеренном огне.
Калорийность
Количество на порцию
Калории 88kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 6g10%
Всего углеводов 6g2%
Белки 3g6%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Описание

Подавайте к макаронам с котлетами салат из свежих овощей. Вы можете брать вместо макарон из твердых сортов обычные и варить их согласно инструкции, имеющейся на упаковке.

Оцените статью
Едок 24
Вам также может понравиться
Как проверить качество мёда?
0161
Нужно ли мыть сухофрукты?
0207
Пропорции гречки и воды?
0127
Как солить сало?
0130
Когда класть специи в плов?
0128
Что делать с языком после варки?
0118
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

© 2025 Полезные советы и рецепты по кухне