Почему креветки жесткие?

Просмотры 41Обновлено 14.05.2024

Почему вареные креветки получились жесткими. Такое могло произойти по единственной причине: креветки были переварены, провели в горячей воде больше положенного времени.

Любые морепродукты не терпят длительной термообработки, и креветки – в том числе.

Креветки, представленные на прилавках магазинов, – сами по себе уже готовый полуфабрикат. Их необходимо бросать в кипящую воду и варить не более 3-5 минут.

Жидкость после окончания варки сразу же сливают. Вид креветок также влияет на их вкусовые качества.

У крупных королевских креветок мясо жестче, чем у их мелких собратьев.

Мелкие виды обладают более нежным мясом и содержат больше йода.

Попробуйте, Вам должно понравиться!

Карточка рецепта

Печать рецепта

Креветки в сливочно чесночном соусе с сыром

Кухня: Домашняя кухня Категория: Блюда с подливкой

Время подготовки 5 mins Время приготовления 40 mins Время подачи 2 mins Общее время 47 мин.

Описание

Безумно вкусные и нежные. Пальчики оближешь! Креветки в сливочно-чесночном соусе с сыром получаются очень аппетитными. Подавать их можно как самостоятельное блюдо, так и с гарниром из макарон или отварным рисом. Отличным дополнением к блюду станет бокал белого вина.

Ингредиенты

Порции

Креветки 700 гр
Сливки 250 гр
Твёрдый сыр 100 гр
Чеснок 2 зубч
Растительное масло 4 стол.л
Соль стол.л
Перец черный молотый стол.л
Зелень стол.л

Инструкции

Как сделать креветки в сливочно- чесночном соусе с сыром? Первым делом разморозьте креветки. Достаньте их заранее из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре до полного оттаивания. Если креветки нужно разморозить быстро, то залейте их прохладной водой. Какие креветки лучше использовать? Идеально подойдут королевские или тигровые моллюски, но можно взять и обычные. Вместо твёрдого сыра можно использовать 1-2 столовые ложки плавленого сырка.
Креветки выложите на кухонные салфетки, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Если у вас креветки с головами и в панцире, очистите их. Я использовала предварительно очищенные моллюски с хвостиками. Обязательно удалите полую вену на спинке каждой креветки. Чеснок очистите от шелухи и ополосните в чистой воде.
В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Отправьте креветки обжариваться. Готовьте до тех пор, пока они не начнут скручиваться в колечки и не приобретут красноватый оттенок. Постоянно помешивайте, чтобы креветки приготовились равномерно. Я обжаривала около 6-8 минут.
Добавьте щепотку соли, мелко нарубленный чеснок, перец чёрный молотый и по желанию молотую паприку. Я от себя добавила щепотку мускатного ореха и острый красный перец крупного помола. Перемешайте, готовьте несколько секунд.
Влейте в сковороду сливки, перемешайте. В момент закипания пламя убавьте до минимального и тушите креветки около минуты.
Посыпьте тёртым твёрдым сыром, перемешайте. Оставьте до тех пор, пока сыр не расплавится. На этом этапе вместо тёрдого сыра можно использовать плавленый сырок.
В завершении добавьте в сковороду мелко нарезанную зелень. У меня в морозильной камере имелся замороженный шпинат, его я так же добавила к креветкам. Отлично подойдут петрушка или укроп.
Креветки в сливочном соусе с сыром готовы! Для яркой подачи можно добавить в готовое блюдо совсем немного красного лука, нарезанного перьями или кубиками. Приятного аппетита!

Калорийность

Количество на порцию
Калории 217kcal

% Суточная норма *
Всего жиров 14g22%
Всего углеводов 1g1%
Белки 16g32%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Карточка рецепта

Печать рецепта

Салат с креветками и красной икрой

Кухня: Домашняя кухня Категория: Салаты

Время подготовки 5 mins Время приготовления 50 mins Время подачи 5 mins Общее время 1 час

Описание

Вкуснейший, с морепродуктами, на праздничный стол! Салат с креветками и красной икрой формируется слоями, очередность которых можно менять по своему усмотрению. Изысканный вкус морских деликатесов делает его достойным праздничного стола. Он обязательно понравится всем гостям!

Ингредиенты

Порции

Креветки 450 гр
Икра красная 130 гр
Яйца 4 шт
Картошка 1 шт
Лавровый лист 1 шт
Душистый перец 2 шт
Соль шт
Майонез (или по вкусу) 80 гр

Инструкции

Как сделать салат с креветками и красной икрой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Креветки перед варкой разморозьте. Желательно это делать постепенно в холодильнике. Так в морепродукте максимально сохранятся полезные вещества и вкусовые качества.
Перед варкой креветки ополосните под холодной водой. В кипящую воду добавьте лавровый лист и душистый перец. Прокипятите специи на среднем огне 2-3 минуты. Воду посолите, выложите креветки. У меня креветки средние, они варятся в течение 2-3 минут с момента закипания. Достаньте креветки шумовкой, остудите. Если используете королевские креветки, время варки увеличьте до 7-8 минут.
У остывших креветок удалите голову, панцирь и хвост.
Яйца сварите вкрутую. Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится. Остывшие яйца очистите, белки отделите от желтков.
Картофель предварительно сварите в мундире до готовности. Готовность проверьте ножом, он должен легко протыкать овощ. Вареный картофель остудите, очистите, натрите на крупной терке.
Яичные белки натрите на крупной терке.
Салат можно формировать в сервировочном кольце либо выложить слоями в подходящий по размеру салатник. У меня кольцо диаметром 14 см. Первым слоем выложите половину креветок. Несколько креветок можно оставить для украшения салата (по желанию). Если креветки крупные, разрежьте их помельче.
Смажьте слой креветок майонезом.
Следующим слоем выложите натертый вареный картофель, разровняйте ложкой.
Нанесите на картофельный слой майонез.
Затем выложите равномерным слоем тертые яичные белки, разровняйте. Смажьте майонезом.
Выложите оставшиеся креветки. И снова майонез.
Сверху натрите на мелкой терке яичные желтки, равномерно распределите их по всей поверхности салата. Закройте салат пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы он пропитался.
Перед подачей аккуратно выложите на слой желтков красную икру. Снимите сервировочное кольцо.
Можно украсить салат креветками и зеленью. Приятного аппетита!