Почему говяжий язык черный?

Оказывается, говяжий язык может быть черного цвета или светлого оттенка, но с темными пятнами. Не переживайте – есть можно и нужно, все полезные свойства продукта остаются без изменений.

Чёрный говяжий язык – распространенное явление, которое не должно вызывать никаких опасений. Пигментация говяжьего языка не влияет на его вкусовые качества и на способ приготовления. Объяснение вызвавшего удивление черного цвета очень простое – прямая связь с окрасом животного.

Если корова или бычок черненький, то и язык у него такой же. Если светло-коричневого окраса, то, соответственно, и язычок розовый или темно-розовый. Пигментация животных зависит от породы и внешние факторы ни пи чем.

Смело берите говяжий язык, независимо от его оттенка.

Тем более, что после отваривания языка шкурка полностью снимается, и язык под ней остается привычного всем цвета.

 

Попробуйте, Вам должно понравиться!

Карточка рецепта

Печеночный торт из говяжьей печени на праздник

Время подготовки 8 mins Время приготовления 40 mins Время подачи 6 mins Общее время 54 мин.

Описание

Красивый, сочный, очень вкусный! Из доступных продуктов. Печеночный торт из говяжьей печени на праздник станет украшением любого застолья. Он получается шикарным на вид и удивительным на вкус и наверняка понравится многим, особенно любителям субпродуктов.

Ингредиенты

Инструкции

  1. Как сделать печеночный торт из говяжьей печени на праздник? Подготовьте необходимые ингредиенты. Майонез я использовала жирностью 67%. Можно взять майонез напополам со сметаной. Печень обдайте кипятком и снимите с нее пленку. Очищенную печень нарежьте крупными кусочками.
  2. Переложите печень в чашу блендера и измельчьте ее до кашеобразного состояния. Я молола примерно 20 секунд на малых оборотах.
  3. Печеночный фарш переложите в глубокую миску, вбейте яйца, влейте молоко и две столовые ложки растительного масла, всыпьте просеянную муку, добавьте соль и перец по вкусу.
  4. Замешайте однородное тесто. Дайте ему 10-15 минут постоять и потом снова перемешайте. Тесто получается жидковатое. Этого теста мне хватило на 5 блинчиков среднего размера.
  5. Нагрейте сковороду с растительным маслом (1 ст.л.), выложите пятую часть теста и равномерно его разровняйте, чтобы получился в меру тонкий блинчик. Жарьте блинчик с одной стороны на среднем огне примерно 2 минуты.
  6. Переверните печеночный блинчик и жарьте еще 1 минуту. Со второй стороны он пожарится быстрее. Готовый блин снимите со сковороды и налейте следующую партию. Масло я больше не подливала. У меня, как я уже писала, вышло 5 блинчиков.
  7. Для соуса смешайте измельченный чеснок и майонез. Я брала майонез из расчета одна столовая ложка с горкой на один блинчик.
  8. Можно приступать к сборке торта. Положите печеночный блинчик на плоское блюдо или кухонную дощечку и смажьте его майонезным соусом.
  9. Сверху положите следующий блинчик.
  10. И тоже его смажьте.
  11. Так стопочкой выложите все блинчики и каждый промажьте.
  12. Украсить торт из печени говяжьей можно свежим огурцом, зеленью укропа или зеленого лука, а также использовать другие варианты декора, например, вареное яйцо, вареную морковку, помидоры и т. д. Готовому тортику дайте время для пропитки. Приятного аппетита!
Калорийность

Количество на порцию
Калории 246kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 18g28%
Всего углеводов 8g3%
Белки 12g24%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Карточка рецепта

Блины из говяжьей печени

Время подготовки 5 mins Время приготовления 45 mins Время подачи 4 mins Общее время 54 мин.

Описание

Из обычных продуктов, оригинальные, наивкуснейшие! Блины из говяжьей печени можно употреблять как самостоятельное блюдо, с любым гарниром, а можно использовать в качестве "коржей" для печеночного тортика. Такие блинчики обязательно понравятся даже тем, кто не любит печень.

Ингредиенты

Инструкции

  1. Как сделать блины из говяжьей печени? Подготовьте ингредиенты. Говяжью печень желательно взять свежую, у меня телячья печень, она чуть светлее говяжьей. Если же она была заморожена, то предварительно разморозьте ее, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника.
  2. Печень тщательно промойте от кровяных сгустков, удалите пленки. Залейте печень холодной водой и оставьте вымачиваться на 15 минут. Это избавит ее от горечи и неприятного запаха. Затем воду слейте, а печень обсушите.
  3. Подготовленную печенку нарежьте на кусочки.
  4. В чашу блендера выложите печень, влейте молоко.
  5. Взбейте все до однородности. Вместо блендера можете прокрутить печень через мясорубку и только потом соединить с молоком.
  6. Перелейте печеночную массу в миску. Добавьте яйца. Взбейте все до однородности венчиком.
  7. Влейте растительное масло и еще раз взбейте, чтобы масло распределилось по всей массе.
  8. Всыпьте муку, соль, перец.
  9. Тщательно перемешайте тесто, чтобы не было комочков. Оставьте тесто постоять на 10 минут. Если консистенция получается слишком жидкой, подсыпать еще немного муки.
  10. В сковороде разогрейте немного растительного масла на умеренном огне. Обжарьте тонкие блинчики примерно по 3 минуты с каждой стороны, до появления румяной корочки.
  11. Блинчики можно подать просто так, а можно приготовить на их основе тортик, сделав прослойку из овощей. Приятного аппетита!
Калорийность

Количество на порцию
Калории 166kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 8g13%
Всего углеводов 8g3%
Белки 15g30%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Описание

Наибольшей питательной ценностью обладает свежая печень, не подвергавшаяся заморозке. Срок годности ее составляет 2-е суток.
Если печень хранится при комнатной температуре, этот период сокращается до 6-8 часов. После этого времени печень превращается в «рассадник» микробов. Для увеличения срока годности продукта его помещают в морозильную камеру. Однако, под действием низких температур деликатес теряет свои питательные свойства.
Поэтому если нет возможности приобрести свежую печень, лучше отдать предпочтение продукту, прошедшему только один цикл заморозки.
Если печень замораживалась неоднократно, то после оттаивания об этом скажут следующие признаки:
- размытые слова на этикетке, в том числе дата упаковки, фирма-производитель, сроки хранения, масса;
- на поверхности печени будут розовые кристаллики, сама печень окрашена неоднородно.
- печень, замороженная 1 раз, имеет ровный срез с небольшим наслоением льда.
- печень неприятно пахнет.

Карточка рецепта

Говяжья печень в духовке

Время подготовки 8 mins Время приготовления 40 mins Время подачи 6 mins Общее время 54 мин.

Описание

Полезная, сочная и невероятно вкусная - идеальный ужин! Говяжья печень в духовке получается ароматная и аппетитная. Главное, не передержать её при запекании. Добавив по своему вкусу гарнир, вы быстро и сытно накормите всю семью!.

Ингредиенты

Инструкции

  1. Как сделать говяжью печень в духовке с луком? Подготовьте необходимые ингредиенты. Масло нужно только для обжаривания лука. Соль и перец берите по вкусу. Печень лучше брать свежую, которую ранее не замораживали. Заранее включите духовку на 190 градусов.
  2. Промойте печень под проточной водой, удалите с неё плёнки, жир и сгустки крови. При желании печень можно порезать на крупные куски. Переложите печень в миску или сразу в форму для запекания, посолите, поперчить по вкусу, перемешайте и оставьте примерно на 10. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
  3. Лук очистите и нарежьте полукольцами. В масле на сковороде обжарьте лук до румяности на среднем огне, постоянно помешивая. О том, как правильно выбрать растительное масло для жарки, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта
  4. Поверх печени выложите обжаренный лук, равномерно распределяя его.
  5. Форму с печенью накройте крышкой или фольгой, поставить в предварительно разогретую до 190 градусов духовку примерно на 30 минут. Точное время зависят от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Лучше проверять готовность в процессе запекания, проткнув печень ножом: если сок прозрачный, то печень готова. Дольше её нельзя готовить, иначе она будет пересушена.
  6. Готовую печень подавайте горячей. На гарнир подойдёт любой картофель, рис, макароны. Приятного аппетита!
Калорийность

Количество на порцию
Калории 116kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 5g8%
Всего углеводов 7g3%
Белки 12g24%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Оцените статью
Едок 24
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: