Какую соль класть в заготовки?

Советы
Просмотры 48Обновлено

Для заготовок, будь то засолка, консервирование или квашеные овощи, идеальной является крупная поваренная соль.

Остальные варианты не подходят. Так, соль йодированная не подходит потому, что овощи при контакте с ней часто протухают или просто получаются невкусные. Весь йод, который в соли содержится, при консервации разрушается.

Соль морская тоже не подходит. Она меняет вкус овощей, провоцирует брожение и просто меняет вкус консервации в худшую сторону.

Так что, лучшим вариантом назвать можно соль поваренную пищевую каменную первого сорта и помола №2. Не стоит покупать соль китайскую: здесь есть ненужные добавки.

Обязательно смотрите состав на упаковке: ничего, кроме соли здесь быть не должно.

Средний помол тоже подходит.

А вот мелкий опасен: можно ошибиться с количеством и пересолить заготовки.

Если соль мелкая, добавляем ее в меньшей дозировке: если в рецепте упоминается чайная ложка соли с горкой, то мелкой нужно брать чуть меньше.

Попробуйте, Вам должно понравиться!

Карточка рецепта

Печать рецепта

Салат с копченой грудкой и пекинской капустой

Кухня: Категория:
Время подготовки 8 mins Время приготовления 25 mins Время подачи 7 mins Общее время 40 мин.

Описание

Быстрый, из простых и доступных ингредиентов, на ужин! Салат с копченой грудкой и пекинской капустой подарит вам несколько вкусных минут! Заправить можно растительным маслом или майонезом - в любом случае будет вкусно. Салат готовится за считанные минуты и выручит, если гости на пороге.

Ингредиенты

Инструкции

  1. Как сделать салат с копченой грудкой и пекинской капустой? Очень простой и вкусный салат. Начните с подготовки необходимых ингредиентов по списку. Мясо с копченой грудки можете заменить мясом с голеней или окорочков. Сыр можете брать любой, который нравится по вкусу. Растительное масло - любое по вкусу. У меня оливковое.
  2. Копченую грудку очистите от кожи и костей и нарежьте соломкой. Можете просто разобрать мясо на волокна.
  3. Пекинскую капусту вымойте, обсушите и нарежьте соломкой. Нарезать можете целый кочан или разобрать его на отдельные листики. Если хотите, чтобы салат получился более нежным, срежьте белые части в центре листа.
  4. Помидор нарежьте небольшими кусочками. Помидоры нужны сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
  5. Сыр натрите на крупной или средней терке.
  6. Зелень вымойте, обсушите. Зеленый лук нарежьте колечками, петрушку мелко порубите. Зелень можете дополнить или заменить своей зеленью по вкусу.
  7. В салатнике соедините копченую курицу, пекинскую капусту, помидор, сыр и зелень. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
  8. Салат заправьте растительным маслом, посолите по вкусу и перемешайте.
  9. Можете подать салат прямо в салатнике. Или можете выложить салат в кулинарное кольцо диаметром 14 см и утрамбовать.
  10. Перед самой подачей аккуратно снимите кулинарное кольцо и сразу подайте салат к столу. Приятного аппетита.
Калорийность
Количество на порцию
Калории 141kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 11g17%
Всего углеводов 2g1%
Белки 10g20%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Карточка рецепта

Печать рецепта

Курица с овощами и картошкой в казане

Кухня: Категория:
Время подготовки 8 mins Время приготовления 75 mins Время подачи 1 min Общее время 1 час 24 мин.

Описание

Простое, быстрое, вкусное и сочное блюдо для всей семьи! Курица с овощами и картошкой в казане обладает невероятным вкусом и ароматом. Мясо получается нежным, хорошо пропитывается соками, а овощи вбирают в себя ароматы куриного филе. Готовить можно как на плите, так и на костре!

Ингредиенты

Инструкции

  1. Как сделать курицу с овощами и картошкой в казане? Рецепт совсем несложный. Блюдо получится быстро и без особых усилий. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Части курицы можете использовать любые по вкусу - голени, бедрышки, грудки. Также можете взять половину курицы или одного маленького цыпленка и разделать на порционные части. Указанные в рецепте овощи и специи можете заменять или дополнять по вкусу.
  2. У меня голени, но можете взять половину курицы или одного маленького цыпленка и разделать на порционные части. При желании можете удалить кожицу с мяса, чтобы уменьшить калорийность блюда.
  3. Теперь подготовьте овощи. Все овощи вымойте, обсушите. Картофель очистите, нарежьте средними кубиками.
  4. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте средними кубиками.
  5. Баклажан также нарежьте средними кубиками.
  6. Помидор нарежьте средними кубиками. Какие помидоры подойдут в этом блюде? Сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
  7. В казане разогрейте растительное масло. Выложите куски курицы на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы мясо обжаривалось, а не тушилось. У меня казан со дном небольшого диаметра, поэтому я жарила курицу в два захода. Жарьте до румяной корочки со всех сторон.
  8. Когда вся курица обжарится, добавьте к ней картофель, посыпьте частью специй, перемешайте и жарьте все вместе, помешивая, 2-3 минуты.
  9. Добавьте в казан баклажаны, болгарский перец и также посыпьте их остатками специй. Влейте горячую воду. Доведите бульон до кипения и тушите курицу с овощами под крышкой на медленном огне 30-40 минут до готовности мяса и картошки.
  10. Затем добавьте в казан помидоры и тушите еще 10-15 минут.
  11. В самом конце посыпьте все рубленой зеленью.
  12. Уберите казан с огня и дайте блюду настояться под крышкой 10-15 минут. Приятного аппетита!
Калорийность
Количество на порцию
Калории 114kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 8g13%
Всего углеводов 5g2%
Белки 7g15%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Карточка рецепта

Печать рецепта

Медальоны из говядины

Кухня: Категория:
Время подготовки 7 mins Время приготовления 100 mins Время подачи 2 mins Общее время 1 час 49 мин.

Описание

Сочные, мягкие, нежные, быстро, просто и вкусно! Медальоны из говядины - замечательное блюдо, которое не останется незамеченным. Бекон придает мясу интересный копченый привкус и аромат. Можете подавать их с салатом из свежих овощей или любым гарниром. Для праздников и обедов в кругу семьи!

Ингредиенты

Инструкции

  1. Как сделать вкусные и сочные медальоны из говядины? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Лучше всего для медальонов подходит говяжья вырезка. Но если ее нет, то подойдет мякоть с других частей туши. Главное, чтобы в ней не было крупных жестких жил. Бекон можете использовать сырокопченый или варёно-копчёный в виде длинных тонких полосок.
  2. Говяжью вырезку вымойте, обсушите и нарежьте поперек кусками толщиной около 3 см. Если у вас обычный кусок мяса, нарежьте его продольными брусками, а каждый брусок нарежьте медальонами. Каждый медальон слегка отбейте молоточком с двух сторон, предварительно накрыв мясо пленкой.
  3. Теперь приготовьте все ингредиенты для маринада. Указанные ингредиенты можете заменять или дополнять по вкусу. Например, добавить винный или яблочный уксус (особенно если у вас более жесткое мясо), лимонный сок заменить на апельсиновый, добавить свежие или сушеные травы (тимьян, розмарин и т. д.), всыпать молотый имбирь и т. д.
  4. В мисочке соедините растительное масло, лимонный сок, специи для мяса и перец. В маринаде не должно быть соли, потому что так мясо начнет выделять сок и потеряет сочность. Солить медальоны нужно в самом конце, когда на них уже есть румяная корочка.
  5. Мясные медальоны залейте маринадом. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 час.
  6. Пока маринуется мясо, подготовьте овощи. Лук нарежьте дольками, чеснок - кружочками.
  7. Каждый медальон оберните ломтиком бекона. Чтобы бекон хорошо держался на мясе, обвяжите медальон ниткой или проткните шпажками.
  8. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите медальоны в беконе срезом вверх и обжарьте на сильном огне примерно 3 минуты до румяной корочки. Масло может сильно стрелять, поэтому если такое произойдет, накройте сковороду крышкой. Затем переверните медальоны на другую сторону.
  9. Добавьте в сковороду лук и чеснок и жарьте все вместе еще 3 минуты до прозрачности. При желании можете влить остатки маринада. За 6 минут обжарки медальоны будут зажаристые снаружи, но сыроватые внутри. Если такая степень прожарки устраивает, можете снять сковороду с огня.
  10. Если нужна более глубокая прожарка, накройте сковороду крышкой и готовьте медальоны еще примерно по 2-3 минуты с каждой стороны или дольше. Точное время зависит от степени прожарки, жесткости и толщины мяса.  Солить медальоны нужно в самом конце.
  11. К медальонам можете подать любой соус: ягодный, сливочный. Или добавить в сковороду полстакана белого вина и потушить 5 минут. И подать его к мясу. Приятного аппетита!
Калорийность
Количество на порцию
Калории 344kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 26g40%
Всего углеводов 1g1%
Белки 18g36%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Описание

По этому рецепту можете приготовить медальоны из свинины или баранины. Но время приготовления и калорийность готового блюда изменятся.

Оцените статью
Едок 24
Вам также может понравиться
Как проверить качество мёда?
0162
Нужно ли мыть сухофрукты?
0209
Пропорции гречки и воды?
0130
Как солить сало?
0132
Когда класть специи в плов?
0131
Что делать с языком после варки?
0121
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

© 2025 Полезные советы и рецепты по кухне