Как замариновать говяжий язык для варки? Здесь Вы найдете ответ на этот вопрос

Карточка рецепта

Костный говяжий бульон

Время подготовки 8 mins Время приготовления 780 mins Время подачи 5 mins Общее время 13 часов 13 мин.

Описание

Ароматный и насыщенный - его вкус пленяет моментально! Костный говяжий бульон богат коллагеном и минералами.На его основе можно приготовить невообразимое количество полезных блюд. А, заготовив его впрок, вы сэкономите силы и время. Так что берите на заметку.

Инструкции

Как правильно варить костный говяжий бульон? Совсем несложно. Подготовьте все необходимые продукты. Сельдерей, лук, чеснок тщательно вымойте и отложите. Для приготовления подойдут трубчатые мозговые и сахарные кости. У меня путовый сустав, или, как его еще называют, мотолыга. Мясо промойте и обсушите полотенцем.
Возьмите блюдо для запекания, уложите мясо и отправьте в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. Обработанный таким образом продукт теряет специфичный запах, а также вытопится лишний жир. Его можно собрать и использовать для жарки.
Охлажденную говядину залейте водой и поставьте на плиту. Добавьте 2 столовые ложки яблочного уксуса или лимонного сока. Это поможет всем питательным веществам проникнуть в жидкость. Доведите бульон до кипения, уберите шумовкой образовавшуюся пену, убавьте газ. Сколько варить костный говяжий бульон? Томите его на среднем огне 12 часов без крышки. По необходимости можете долить воду, чтобы кости были полностью погружены в воду.
За час до окончания варки, сложите в бульон целыми головку лука и чеснока, стебли сельдерея, морковь, перец горошком, перец душистый, лавровый лист. Ещё я добавила семена кориандра и веточку розмарина, уж очень мне нравится их аромат. Варите бульон без крышки на среднем огне ещё примерно 1 час.
Готовый бульон процедите. Должно получиться около 2 л костного бульона. Разлейте его по контейнерам и уберите в морозильную камеру. Так его можно хранить не более 6 месяцев. А в холодильнике - не более 5 суток. Из овощей можно приготовить суп-пюре или добавить их в холодец. А как можно использовать костный бульон читайте в конце рецепта.
Костный говяжий бульон готов. Приятного аппетита!

Калорийность

Количество на порцию
Калории 60kcal

% Суточная норма *
Всего жиров 4g7%
Всего углеводов 1g1%
Белки 6g12%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Описание

6. Разбавьте ваш смузи костным бульоном и прекрасный и полезный перекус вам будет обеспечен.

Карточка рецепта

Печать рецепта

Печень говяжья в сметане на сковороде с луком

Кухня: Домашняя кухня Категория: Блюда с подливкой

Время подготовки 7 mins Время приготовления 40 mins Время подачи 7 mins Общее время 54 мин.

Описание

Вкуснейшее недорогое блюдо на ужин для всей семьи! Печень говяжья в сметане на сковороде с луком — пример быстрого и простого варианта ужина. Кроме этого, печень еще и очень полезная — она является источником железа. Сметанный соус придает блюду сочность и нежность.

Ингредиенты

Порции

Печень говяжья 400 гр
Лук репчатый 1 шт
Сметана 100 гр
Вода (кипяток) 150 мл
Пшеничная мука 2 стол.л
Растительное масло 2 стол.л
Перец черный молотый стол.л
Соль стол.л

Инструкции

Как сделать мягкую печень говяжью в сметане на сковороде с луком? Подготовьте продукты. Замороженную печень разморозьте в холодильнике, не доводя до мягкого состояния. Свежую, наоборот, немного подморозьте, так ее легче будет нарезать и очищать. Сметана подойдет любой жирности. Выньте сметану заранее из холодильника. Так она не свернется при приготовлении. О других нюансах использования сметаны в соусах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Луковицу очистите и нарежьте тонкими перьями.
Не до конца размороженную печенку очистите от пленок и жилок. Затем нарежьте ее на небольшие кусочки. Не мельчите слишком сильно — чем толще кусочки, тем сочнее получится печень.
Выложите печень на доску в один ряд. Посолите и поперчите ее. Присыпьте кусочки сверху мукой, затем переверните их и присыпьте другую сторону — так получится быстрее, чем панировать каждый кусочек отдельно в тарелке.
Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло для жарки. Выложите в разогретое масло лук. Жарьте его, помешивая, около 5 минут, до прозрачности. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Затем отодвиньте лук в сторону. На освободившееся место выложите кусочки печени в один ряд. Если после лука оставалось мало масла, то влейте еще немного перед выкладыванием печенки.
Обжарьте печень с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните на другую. Обжарьте ее до румяности и с другой стороны тоже. Хватит 5 минут с каждой стороны, не нужно доводить печень до готовности, так как она будет еще тушиться в сметане. Только не забывайте про лук, его тоже время от времени помешивайте.
В сметану влейте кипяток и хорошо перемешайте до однородности — таким способом вы избежите дальнейшее сворачивание соуса. Влейте сметану с водой в сковороду с печенью. Перемешайте печень с соусом.
Сделайте огонь минимальным, накройте сковороду крышкой. Тушите блюдо 10-15 минут, в зависимости от размера кусочков. Но не дольше — печень от долгого тушения становится жесткой. Попробуйте соус на вкус, добавьте специи по необходимости.
Перед подачей посыпьте печень нарезанной петрушкой или другой зеленью по вкусу. Приятного аппетита!

Калорийность

Количество на порцию
Калории 141kcal

% Суточная норма *
Всего жиров 8g13%
Всего углеводов 7g3%
Белки 9g18%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.