Как сварить густое варенье из клубники?

Чтобы варенье из клубники было максимально густым, нужно придерживаться таких правил:

1. Первым делом, сразу после того, как клубника дала сок, аккуратно слейте его через несколько слоёв марли. А к клубнике добавьте ещё немного сахара и помешайте, чтобы ягода дала ещё сока. Поверьте, в клубнике очень много жидкости, поэтому для густоты лучше слить сок (который можно проварить в сироп или пустить на заготовку компота), чем долго уваривать “лишний” сироп. Да и так варенье получится более полезным.
2. Собирайте клубнику в полдень солнечным днём, когда роса и влага максимально выпарились. Тогда при варке вам нужно будет выпарить меньше жидкости непосредственно из кастрюли.
3. После помыва дайте ягодам просохнуть на воздухе хотя бы час. Если времени нет, а варенья нужно немного, обсушите ягоды салфетками
4. Густоту придаст сахар. Растворясь в жидкости, он сделает клубничное варенье гуще. Только не забывайте о вкусе и пользе – слишком приторное варенье потеряет клубничный вкус, а слишком сладкое варенье нельзя диабетикам
5. Не используйте воду при варке варенья. Вода помогает быстро начать варку, но можно обойтись без неё совсем, если засыпать сырую ягоду сахаром и оставить на пару часов.Сок выделится из клубники – и тогда клубничное варенье получится гуще.
6. Если нужен быстрый способ густого варенья, после варки используйте способ с пектином или его специальную разновидность – квиттин.

Если вы сварили клубнику в варенье, и в нём оказалось слишком много жидкости, смело сливайте сироп – и используйте его как основу компота из любых ягод и фруктов.