Сколько варить пассерованные овощи в супе?

Как и когда правильно добавлять овощи в суп, зависит от определенного рецепта и способа приготовления. Если первое блюдо предусматривает простую зажарку, то овощи обжариваются отдельно, на сковороде или в сотейнике в течение нескольких минут, и выкладываются в кастрюлю буквально за 2-3 минуты до выключения огня.

Если вы варите рассольник, то зажарка доводится до полной готовности в сковородке, с добавлением бульона – чтобы в последствии бульон в супе был более насыщенным.

Для борща зажарка готовится до полуготовности – свёкла должна быть обжарена на сковородке, но не полностью приготовлена – смягчится она уже в бульоне, отдав борщу цвет и сладость.

Варианты диетического питания иногда предусматривают блюда без зажарки. Можно варить суп с добавлением в бульон сырых овощей (морковки, лука, сладкого перца). В таком случае, рекомендовано добавлять их чуть позже картошки, за 10-15 минут до готовности супа, чтобы овощи успели хорошо провариться, стать мягкими, но при этом смогли сохранить свои вкусовые характеристики.

 

Попробуйте, Вам должно понравиться!

Карточка рецепта

Бабушкин суп

Время подготовки 5 mins Время приготовления 30 mins Время подачи 2 mins Общее время 37 мин.

Описание

Яркий, вкусный, колоритный, по бабушкиному рецепту! Сытный и наваристый бабушкин суп непременно придётся по душе взрослым, а особенно деткам! Это настоящая находка, если нужно быстро и вкусно накормить всю семью. Можете подавать его со свежей домашней сметаной - будет еще вкуснее!

Ингредиенты

Инструкции

  1. Как сварить бабушкин суп? Подготовьте все указанные по списку продукты. Если у вас в наличии кусок говядины, то его следует ополоснуть, обсушить и прокрутить через мясорубку.
  2. Сделайте тесто для рулетиков. Вбейте яйцо в глубокую миску, добавьте щепотку соли и воду. Перемешайте до однородного состояния. Муку просейте через сито.
  3. Постепенно вливайте яичную массу в муку, замешивая крутое тесто. Муки вам может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте (зависит от качества муки).
  4. Скатайте тесто в шар. Оберните пищевой плёнкой или накройте миской и оставьте таким образом на 20 минут.
  5. В это время займитесь фаршем. Небольшую луковицу очистите и нарежьте максимально мелко или натрите на крупной тёрке. Отправьте лук к мясу. Посолите по вкусу, добавьте щепотку молотого чёрного перца.
  6. Всё хорошо перемешайте. Если фарш очень густой, то добавьте немного холодной воды и вновь всё перемешайте.
  7. Картофель, морковь и вторую луковицу очистите, ополосните и обсушите. Картошку нарежьте небольшими кубиками, морковь тонкими брусочками, а лук четверь-кольцами или мельче.
  8. Отправьте картошку в кастрюлю и залейте холодной чистой водой. Сколько использовать воды для приготовления супа? Её количество полностью зависит от того, на сколько густой суп вы хотите получить в итоге. Я налила около 1,5-1,8 л. воды и у меня получился густой суп. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите на сильном огне до кипения, затем пламя убавьте и варите под полузакрытой крышкой на умеренном пламени около 15 минут.
  9. В сковороде разогрейте растительное масло. Для более насыщенного вкуса я добавила к растительному маслу 1 ч.л. сливочного масла. Обжарьте лук с морковкой до лёгкого золотистого оттенка.
  10. Тесто ещё раз вымесите и разделите на 3-4 кусочка (так будет удобнее дальше с ним работать).
  11. Раскатайте одну часть теста в тонкую лепёшку, не более 1-1,5 мм. толщиной. Тонким слоем распределите фарш по лепёшке (как на фото).
  12. Сверните в плотный рулетик.
  13. Нарежьте на порционные кусочки размером 2-3 см. Поступите аналогично с оставшимся тестом и фаршем.
  14. Пламя под кастрюлей увеличьте до максимума. Отправьте рулетики к картошке. Доведите до кипения, огонь убавьте до умеренного и варите до готовности всех компонентов (примерно 5 минут). Посолите суп по вкусу.
  15. Добавьте в кастрюлю зажарку, дождитесь момента закипания и снимайте кастрюлю с огня.
  16. Предложите каждому в тарелочку свежую зелень, молотый перец и сметану.
Калорийность

Количество на порцию
Калории 190kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 9g14%
Всего углеводов 20g7%
Белки 6g12%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Описание

Приятного Вам аппетита!

Карточка рецепта

Грибной суп пюре из белых грибов со сливками

Время подготовки 8 mins Время приготовления 40 mins Время подачи 5 mins Общее время 53 мин.

Описание

Простое, быстрое и вкусное блюдо для повседневного меню! Грибной суп пюре из белых грибов со сливками, сытный и ароматный, готовится очень быстро! Он разнообразит ваш рацион в любое время года. Можете готовить его из свежих, сухих, замороженных, консервированных грибов и на любом бульоне!

Ингредиенты

Инструкции

  1. Как сделать грибной суп пюре из белых грибов со сливками? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Такой суп можно приготовить из любых грибов - сухих или свежих. Я буду готовить из замороженных грибов. В грибной сезон я всегда запасаюсь лесными грибами. Я их варю около 30 минут. Затем промываю, остужаю, раскладываю в пакеты и замораживаю. В зимнее время у меня всегда есть грибы. Для супа их необходимо заранее разморозить.
  2. Картофель очистите от кожуры, ополосните от загрязнений и нарежьте на кусочки. В кастрюле нагрейте воду для супа, опустите в неё нарезанный картофель и варите 15 минут.
  3. Пока варится картофель очистите лук, ополосните его и нарежьте. Обжарьте нарезанный лук с грибами в течение 5-7 минут. За это время из грибов выпарится лишняя жидкость и они начнут немного подрумяниваться.
  4. Грибную поджарку добавьте в кастрюлю к картофелю. По вкусу добавьте немного соли и специи. Проварите все вместе еще минут 10. Много воды в кастрюлю не наливайте, чтобы суп не был жидкий.
  5. Всё содержимое кастрюли переложите в стационарный блендер, добавьте чеснок и измельчите все в однородную массу.
  6. Грибную массу верните обратно в кастрюлю и добавьте сливки. Они могут быть любой жирности. Чем выше жирность сливок, тем сливочнее будет вкус готового супа. Консистенцию супа отрегулируйте сливками или водой. Помешивая доведите все до кипения и снимите кастрюлю с огня.
  7. Суп-пюре из белых грибов готов! Подавайте его в горячем виде. В дополнение можно приготовить гренки из белого хлеба. Приятног оаппетита!
Калорийность

Количество на порцию
Калории 68kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 4g7%
Всего углеводов 8g3%
Белки 1g2%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Карточка рецепта

Заправочный суп шурпа с бараниной

Время подготовки 5 mins Время приготовления 95 mins Время подачи 2 mins Общее время 1 час 42 мин.

Описание

Восточная шурпа - источник могущества и силы! Отличный рецепт приготовления наваристого супа восточной кухни с фантастически ароматным бульоном, пряностями и зеленью, который приятно удивит своим замечательным вкусом и обязательно понравится многим!

Ингредиенты

Инструкции

  1. Для приготовления наваристого супа восточной кухни шурпа подготавливаем необходимые продукты со специями, тщательно промываем и сушим один килограмм баранины на кости.
  2. Нарезаем баранину крупными кусками.
  3. Наливаем в пятилитровую кастрюлю с толстым дном три литра воды, выкладываем нарезанное мясо и ставим на плиту, которую включаем на высокую температуру.
  4. Для прозрачности бульона и вкуса добавляем в кастрюлю с мясом немного моркови с репчатым луком и черный перец горошком, затем закрываем крышкой и доводим до кипения.
  5. Довольно мелким кубиком нарезаем две головки репчатого лука.
  6. Как только бульон в кастрюле закипел переключаем плиту на малую температуру и снимаем пену.
  7. Выкладываем в кастрюлю с бульоном нарезанный репчатый лук и закрыв крышкой продолжаем процесс приготовления.
  8. Одну морковь нарезаем довольно крупными полукольцами сантиметровой толщины.
  9. По прошествии часа с небольшим, когда мясо полностью приготовилось и отделяется от кости выкладываем в кастрюлю нарезанную морковь.
  10. Выкладываем в кастрюлю нарезанный на четыре части картофель и повышаем температуру плиты.
  11. Крупной соломкой нарезаем два болгарских перца.
  12. Нарезаем крупными дольками двести граммов помидоров и выкладываем в общую кастрюлю.
  13. Добавляем по вкусу соль и перемешиваем все ингредиенты в кастрюле.
  14. Выкладываем в кастрюлю нарезанный кольцами дунганский перец с болгарским и перемешав прикрываем крышкой, после чего тушим овощи на малой температуре около семи минут.
  15. Добавляем в кастрюлю половину чайной ложки зиры, две столовых ложки сушеной зелени базилика с петрушкой, один лавровый лист, смесь перцев по вкусу и один красный острый перец.
  16. Закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться супу порядка десяти минут, после чего сытная и ароматная шурпа готова к употреблению.
  17. Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!
Калорийность

Количество на порцию
Калории 99kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 4g7%
Всего углеводов 8g3%
Белки 8g16%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Описание

Восточная шурпа станет любимым блюдом вашей семьи. Наваристый рецепт супа с фантастически ароматным бульоном с нежным мясом и сочными овощами – пример вкусного, полезного блюда для полноценных обедов или ужинов! Это суп-жаркое для настоящих ценителей здоровой пищи. Он насыщает организм мощным энергетическим зарядом, помогает преодолевать самые сложные препятствия и легко решать любые проблемы. Шурпа – кулинарная находка великих полководцев-победителей!

Оцените статью
Едок 24
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: