Заварной крем с бананом для торта

Как сделать заварной крем с бананом для торта? Подготовьте продукты. Яйца хорошо помойте, обсушите и разделите на желтки и белки. Белки пустите для приготовления других блюд, например, из них можно испечь безе или бисквит на белках. А крем пустить для их прослойки.

Сразу влейте молоко в сотейник с толстым дном и поставьте его греть на сильный огонь. Доведите молоко до горячего состояния, но не кипятите, чтобы не образовалась пенка. Одновременно всыпьте сахар в желтки и перемешайте их при помощи венчика. Цель не взбить, а просто довести до однородности. Количество сахара варьируйте в зависимости от сладости бананов. Я уменьшила сахар на треть.

Добавьте в желтки муку, снова перемешайте все до однородности. Масса получится густой, так и надо.

Молоко тем временем уже нагреется, снимите сотейник с огня. Влейте небольшое количество в яичную массу и быстро перемешайте.

Вылейте получившуюся уже жидкую смесь в сотейник к оставшемуся молоку, перемешайте до однородности.

Поставьте сотейник вариться на небольшой огонь. Варите крем при постоянном помешивании до загустения. Удобно перемешивать его силиконовой лопаткой. На ней же можно проверить и готовность — проведите пальцем по лопатке, если останется явная полоса, которая не заполнится снова кремом, он готов. Снимите сотейник с плиты.

Бананы очистите от кожуры и нарежьте в стакан от блендера. Пробейте их до состояния однородного пюре.

Вылейте измельченные бананы в горячий крем, перемешайте.

Оставьте крем остывать, верх лучше прикрыть пленкой "в контакт", чтобы на нем не образовалась корочка. После остывания уберите крем в холодильник на пару часов, затем можете использовать его по своему усмотрению. Так как в креме нет масла, он не становится гуще. По консистенции крем получается как жидкая сметана, он отлично подходит для тортов, а вот для пирожных (эклеров) жидковат.

Учтите тот факт, что, постояв, крем поменяет цвет, так как бананы окислятся и потемнеют. Я промазала кремом бисквитные коржи, получился легкий летний торт.