Заливное из мяса с желатином

Как сделать заливное из мяса с желатином? Подготовьте указанные ингредиенты. Мясо для заливного следует взять без костей, постное, без жира, лучше свежее. Если же у вас замороженное мясо, то предварительно разморозьте его. О тонкостях правильной разморозки читайте по ссылке в конце рецепта. Я беру свежий зелёный горошек, но подойдёт и консервированный. Подготовьте глубокую кастрюлю для варки мяса.

Филе свинины промойте под проточной холодной водой, положите в кастрюлю и залейте полностью холодной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Можно после кипения слить воду, промыть мясо, снова залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Как вода закипит, снять образовавшуюся накипь и убавить огонь.

Морковь и лук очистите и помойте. Не нарезая положите овощи в кастрюлю к мясу, добавьте перец горошком (чёрный и душистый), лавровый лист, ложку соли. Накройте кастрюлю крышкой и варите мясо с овощами на небольшом огне 1 - 1,5 часа. При необходимости снимайте образовавшуюся накипь. Для придания золотистого цвета бульону некоторые хозяйки кладут лук в шелухе.

Через указанное время добавьте в кастрюлю промытое куриное филе и продолжите варить оба вида мяса ещё 30 - 40 минут под крышкой. Попробуйте бульон на соль и при необходимости досолите.

Готовое мясо достаньте из кастрюли, остудите и порежьте на кусочки любого размера. Бульон процедите через сито. Морковь оставьте, а лук выбросьте.

Желатин приготовьте согласно инструкции на упаковке. У меня желатин предварительно замачивается. Подробнее о том, как работать с различными видами желатина, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Готовый желатин смешайте с 500 мл бульона. Доведите бульон с желатином до кипения.

К нарезанном мясу добавьте горошек (у меня свежий отваренный до готовности), половину моркови, нарезанной маленьким кубиком и перемешайте. При необходимости эту смесь можно посолить.

Выбранные формочки для заливного смажьте бульоном. Я из моркови с помощью вырезки для канапе сделала цветочки и положила на дно каждой формочки - этот шаг по желанию.

Выложите в каждую формочку подготовленное мясо и слегка прижмите его.

Влейте в каждую формочку бульон с желатином до самого края каждой формочки. Заливное с мясом остудите до комнатной температуры на столе, а затем уберите в холодильник минимум на 6 часов.

Готовое заливное с мясом достаньте из холодильника. При желании извлеките заливное из формочек на тарелку и подавайте к столу. Также к заливному можно предложить горчицу или хрен. Приятного аппетита!