Толма армянская
Описание
Оригинальное мясное праздничное блюдо, гостям понравится! Армянская толма отличается большим количеством душистых пряных трав и наличием очень вкусного соуса на основе сметаны с огурцом, чесноком и зеленью. Такие мясные рулетики улетают со стола со скоростью света, настолько они вкусные!
Ингредиенты
Инструкции
- Как сделать толму армянскую? Для начала подготовьте ингредиенты для начинки. Мясо требуется без костей, только мякоть. Вместо мяса можете взять магазинный фарш в тех же пропорциях, но желательно, чтобы он был с минимальным количеством жира.
- Рис тщательно промойте до прозрачной воды и обсушите.
- Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте кусочками.
- Мясо говядины вымойте, обсушите и нарежьте средними кусками.
- Мясо свинины также промойте и нарежьте кусочками.
- Пропустите оба вида мяса, лук, чеснок, укроп и петрушку через мясорубку.
- К фаршу добавьте промытый рис, сушеный базилик, эстрагон и мяту.
- Фарш тщательно вымесите. Всыпьте соль и паприку и снова перемешайте.
- Заверните миску с фаршем в пакет и поставьте на ночь в холодильник.
- Виноградные листья выньте из банки, промойте горячей водой.
- Выложите лист глянцевой стороной вниз и расправьте. На широкую часть листа выложите немного фарша.
- Сверните лист рулетиком, подгибая боковые края.
- Точно так же сверните все остальные рулетики.
- Выложите рулетики в чугунную кастрюлю или казан.
- Сверху положите несколько целых виноградных листов. На них уложите тарелку. Влейте воду, чтобы она покрыла тарелку.
- Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Тушите около 1 часа или дольше до готовности.
- Теперь подготовьте необходимые ингредиенты для соуса.
- Огурец вымойте и натрите на крупной терке. Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, срезать не нужно.
- Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите.
- Сметану взбейте вилкой. В сметану добавьте тертый огурец, укроп, пропущенный через пресс чеснок, кориандр и соль. Все перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Подавайте толму со сметанным соусом. Приятного аппетита!
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 79kcal
- % Суточная норма *
- Жиры 4g7%
- Углеводы 5g2%
- Белки 6g12%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.