Рыбные котлеты из рыбы с рисом

Как пожарить рыбные котлеты из рыбы с рисом на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рыбное филе можно взять абсолютно любое: морской или речной рыбы, красной или белой - не важно. У меня филе трески. Филе ополосните под проточной водой, обсушите. Рыбу пропустите через мясорубку через решётку с самыми мелкими отверстиями. Лучше даже сделать это два раза, чтобы убедиться в том, что ни одна косточка не попадётся в готовых котлетах.

Заранее отваренный до готовности и уже остывший рис добавьте в миску к фаршу. Рис лучше брать круглозерный. Он сильнее разваривается и будет менее заметен в готовых котлетах. Как выбрать подходящий рис читайте в статье, ссылка в конце рецепта.

Куриное яйцо вымойте под проточной водой и вбейте в миску. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Мне хватило половины чайной ложки соли, но кому-то может потребоваться чуть больше или чуть меньше.

Уже давно и успешно вместо мякиша белого хлеба я добавляю в котлеты панировочные сухари. Разницы во вкусе для меня нет, и если вы всегда использовали хлеб, то попробуйте в этот раз заменить его на панировочные сухари! Но если выбор, всё же, сделан в пользу хлеба, то потребуется мякиш (без корочки) двух ломтиков стандартного батона.

Свежую зелень ополосните под проточной водой и встряхните от лишней жидкости. Зелень подойдёт любая, на ваш вкус. Я выбрала укроп и петрушку. Свежая зелень оживит внешний вид и добавит котлетам вкуса.

Тщательно перемешайте фарш до однородности и сформируйте котлеты. Фарш не должен получиться водянистым! Иначе котлеты будут разваливаться при обжарке. Если фарш жидковат, добавьте немного муки или ещё панировочных сухарей. Чтобы руки потом не пахли рыбой, для лепки котлет я всегда использую одноразовые перчатки. Это очень удобно! Сформируйте заготовки котлет.

Сковороду с антипригарным покрытием разогрейте на сильном огне. Влейте подсолнечное масло и хорошенько прогрейте его. Выложите в сковороду котлеты и жарьте на среднем огне до образования золотистой корочки. Это около пяти минут, но у всех будет по-разному из-за индивидуальных особенностей варочных панелей и самих сковородок. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

В этот раз котлеты ну никак не хотели переворачиваться и постоянно прилипали к сковороде! Возможно, фарш у меня был жидковат. Но в итоге всё получилось. Главное - дождаться, когда корочка схватится, и вот тогда уже можно переворачивать. На второй стороне жарьте ещё около пяти минут. Потом можно снова перевернуть и уже довести до готовности, постоянно проверяя, чтобы котлеты не пригорели.