Рыба с томатной пастой луком и морковью под маринадом

Как сделать рыбу под маринадом с томатной пастой, луком и морковью? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Вместо трески допустимо использовать хек, минтай и иные виды рыб. Если у вас есть в наличии свежие помидоры, то включите их в состав компонентов, тогда готовое блюдо получится более сочным и ароматным.

Если у вас рыба из заморозки, то выньте её заранее из морозильной камеры и разморозьте при комнатной температуре. Головы и хвосты удалите, очистите от чешуи и срежьте плавники. Если рыба не выпотрошена, то удалите так же внутренности. Ополосните рыбу под проточной холодной водой и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте треску на произвольные кусочки среднего размера.

Лук, морковку и чеснок очистите от кожуры. Овощи вымойте и обсушите.

Морковку нарежьте тонкими полосками либо натрите на тёрке с крупными зубками. Лук измельчите произвольно, а чеснок пропустите через пресс или нарежьте мелко ножом.

В сковородке с толстым дном разогрейте растительное масло. Отправьте лук, морковку и чеснок обжариваться. Готовьте, непрерывно помешивая, на сильном огне до зарумянивания.

Добавьте в сковороду томатную пасту, любимые сухие специи (такие, как сухой базилик, чабрец, смесь прованских трав и т.д.) и соль по вкусу. Влейте небольшое количество воды (около 60-70 мл.), доведите до кипения. Далее пламя убавьте, сковороду накройте крышкой и готовьте томатный маринад около 10 минут.

Добавьте в сковороду рыбу и помидоры черри. Если у вас обычный помидор, то предварительно нарежьте его небольшими дольками. По желанию снимите заранее кожуру с томата.

Аккуратно всё перемешайте. Добавьте щепотку чёрного или душистого молотого перца, накройте сковороду крышкой и тушите треску до готовности (мне потребовалось около 20 минут). Через время приоткройте крышку и проверьте не пригорает ли блюдо. По необходимости добавьте небольшое количество кипятка. Обычно сока от помидоров вполне хватает для того, чтобы рыба тушилась.

Готовую тушеную рыбу с томатной пастой, луком и морковью посыпьте свежими травами и подавайте!