Ризотто с курицей и овощами
Описание
Ингредиенты
Инструкции
- Как сделать ризотто с курицей и овощами? Подготовьте ингредиенты. Для приготовления ризотто традиционно берут рис особого сорта — Арборио. Если же вы не нашли такого риса, то готовьте из краснодарского круглого. Вместо бульона вы можете взять воду. Набор овощей берите по своему вкусу или наличию. Все овощи помойте и обсушите.
- Куриное филе помойте, обсушите и нарежьте брусочками. Я взяла филе грудки, но вообще подойдет любая часть птицы. С охлажденным мясом ризотто получится сочнее.
- Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками.
- Кабачок нарежьте кубиками такого же размера.
- Как и баклажан. Благодаря такой нарезке блюдо будет выглядеть эстетичнее.
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите морковь и обжарьте ее на среднем огне, помешивая, около 4 минут.
- Добавьте в сковороду кабачок и баклажан. Тушите овощи на небольшом огне около 5 минут, периодически помешивая.
- На овощи выложите брусочки курицы.
- Тщательно все перемешайте.
- Когда филе со всех сторон посветлеет, всыпьте немытый рис. Промывать рис ни в коем случае не нужно, иначе вместо ризотто получится клейкая разваренная каша.
- Посолите, поперчите и перемешайте. Если вы будете использовать соленый бульон, то дополнительно солить ризотто не нужно — можно пересолить.
- Тушите ризотто, небольшими порциями вливая куриный бульон, около 15 минут. Рис не должен развариться, он должен оставаться слегка жестковатым, как паста al dente.
- При желании в самом конце посыпьте ризотто тертым на мелкой терке пармезаном. Подавайте к столу горячим. Приятного аппетита!
- Количество на порцию
- Калории 129kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 4g7%
- Всего углеводов 17g6%
- Белки 7g15%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
От обычных блюд из риса ризотто отличается прежде всего формой самого риса — нужны специальные сорта риса под названием Арборио, Виалоне нано или Карнароли. Рис этих сортов имеют особую структуру и состав. Дело в том, что каждая рисинка состоит из двух видов крахмала, один более твердый находится в серединке, а второй, помягче — на поверхности зерна. Разваривается Арборио не так быстро, как обычный рис. И зачастую, разварившись сверху, сохраняет полутвердую серединку. Больше никакие сорта не обладают такой интересной особенностью. Ризотто получайся слегка клейким, но при этом каждая рисинка легко отделяется от другой.
