Рисовый пудинг в духовке с изюмом классический

Как испечь рисовый пудинг в духовке с изюмом классический? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Для классического пудинга лучше использовать круглозерный рис. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 4 штуки.

Изюм хорошенько промойте и обсушите. Затем залейте изюм лимонным соком и оставьте на 10-15 минут. Изюм можете использовать темный или светлый или их смесь.

Яйца разделите на желтки и белки. Важно, чтобы при разделении в белок не попало ни капли желтка, иначе в пену он не взобьется. Белки уберите в холодильник.

В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло.

Добавьте промытый рис и обжарьте, помешивая, до прозрачности. В конце огонь убавьте до минимального.

Молоко вскипятите и влейте в сотейник к рису.

Всыпьте цедру и соль. Томите, помешивая, до полуготовности риса примерно 7-10 минут. Затем уберите сотейник с огня, массу охладите.

По мере охлаждения рис впитает в себя остатки молока, и получится густая рисовая каша.

Желтки взбейте с сахаром до пышности. Масса должна увеличиться в объеме и посветлеть.

Во взбитые с сахаром желтки добавьте рисовую массу и изюм с лимонным соком. Все перемешайте.

Отдельно взбейте миксером белки в пышную плотную устойчивую пену.

Аккуратно подмешайте взбитые белки в рисовую массу.

Выложите рисовую массу в смазанные маслом формочки для выпекания и разровняйте. Поставьте пудинг в предварительно разогретую до 170°С духовку на 40-50 минут. Приятного аппетита!