Равиоли с креветками

Как сделать равиоли с креветками в сливочном соусе? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Масло берите любое растительное. У меня оливковое.

В миску просейте муку с солью и сделайте в ней углубление. Добавьте яйцо и растительное масло. Замесите эластичное однородное тесто. Яйцо предварительно вымойте используя средство для пищевых продуктов.

Учтите, что муки может понадобится больше или меньше, подробнее о свойствах муки читайте в статье, ссылка в конце этого рецепта. Но не торопитесь забивать все тесто мукой, пытаясь избавиться от липкости. Иначе тесто станет резиновым и неподатливым. Лучше посыпьте при раскатке стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно.

Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 20 минут отдохнуть.

Тем временем подготовьте начинку. Креветки можете заменить на другие морепродукты, например, кальмары. Моцареллу можете заменить на другой сыр по своему вкусу. Как правильно заменять разные виды сыров читайте в статье на эту тему. Ссылку ищите в конце этого рецепта.

Предварительно отваренные креветки очистите от головы и панциря и нарежьте небольшими кусочками. Чистый вес креветок должен быть 100 г, поэтому берите с запасом. Желательно также удалить черную полосу на спинке каждой креветки.

Моцареллу выньте из рассола и также нарежьте мелкими кубиками.

В миске соедините измельченные креветки и моцареллу. Все посолите, поперчите и перемешайте.

Тесто разделите на 2 равные части. Каждую часть как можно тоньше раскатайте на присыпанном мукой столе. На один пласт теста выложите немного начинки на расстоянии друг от друга.

Накройте начинку второй частью теста и прижмите участки вокруг начинки. Фигурной вырубкой для равиоли или фигурным ножом вырежьте заготовки. Остатки теста снова раскатайте и сделайте заготовки.

Теперь приготовьте ингредиенты для соуса. Секреты и лайхаки использования сливок читайте в статье на эту тему. Ссылка есть в конце рецепта. Помимо сливочного соуса можете подать равиоли с соусом песто на итальянский манер.

Помидоры черри разрежьте пополам.

В сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло. Выложите очищенные креветки и обжарьте до золотистого цвета.

В кастрюле на среднем огне вскипятите 1 л воды или бульона от креветок. Выложите равиоли и отварите около 4 минут до готовности. Готовые равиоли всплывут на поверхность.

Добавьте в сковороду помидоры черри, пропущенный через пресс зубчик чеснока, соль и перец и перемешайте. Тушите все вместе на медленном огне еще 2-3 минуты.

Влейте в сковороду сливки. Тушите все вместе 1 минуту.

Готовые равиоли выложите в сковороду с соусом и аккуратно перемешайте. Сразу же выключите огонь.

Разложите равиоли с креветками и сыром по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!