Плов в духовке со свининой рассыпчатый

Как сделать плов в духовке со свининой рассыпчатый? Очень легко и просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Свинина нужна без кости, только мякоть. Это может быть лопатка, окорок, вырезка и т. д. Указанные специи можете заменять и дополнять по вкусу.

Рис тщательно промойте, залейте холодной водой и оставьте на 20-25 минут. Затем воду слейте. Рис можете использовать специальный для плова или обычный пропаренный. У меня пропаренный золотистый рис. Он хорошо держит форму, не разваривается даже при долгой термической обработке. Если вы хотите правильно подобрать рис для плова, рекомендую прочитать статью о тонкостях выбора риса. Ссылка есть в конце рецепта.

Свинину вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками.

Морковь очистите. Нарежьте кружочками или небольшими брусочками. Для плова морковь лучше не натирать на терке - она может развариться и потерять форму.

Луковицу очистите. Нарезать можете небольшими или средними кубиками или полукольцами. Если не любите ощущать лук в готовом плове, можете нарезать его более крупно или вообще оставить луковицу целой, чтобы потом можно было легко ее убрать.

В кипяток всыпьте хмели-сунели, тмин, барбарис, кориандр, куркуму, соль и перец.

В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте, помешивая, 3-4 минуты до прозрачности. Как выбрать идеальную сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки в конце рецепта.

Добавьте свинину и жарьте, помешивая, еще примерно 5-7 минут до золотистой корочки. В конце мясо слегка посолите и поперчите.

В глубокую форму для запекания выложите обжаренную свинину и нарезанную кружочками морковь.

Сверху ровным слоем распределите рис. На рис высыпьте изюм, воткните очищенные зубчики чеснока. Я предварительно раздавила чеснок плоской стороной ножа.

Влейте горячую воду со специями, чтобы она возвышалась над рисом на 2-3 см. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку на 1 час или дольше до выкипания лишней влаги. Если у вас есть крышка от формы, можете использовать ее. Готовый плов оставьте в теплой духовке еще на 20-30 минут. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Плов разложите по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!