Пирог с картошкой и грибами в духовке

Как сделать пирог с картошкой и грибами в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Молоко подойдет любой жирности. Его нужно слегка подогреть. Растительное масло возьмите без запаха.

В мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и примерно 50 мл теплого молока. Перемешайте. В теплой жидкости дрожжи начнут работать быстрее и эффективнее. Оставьте смесь на 10-15 минут до появления на поверхности пенной "шапочки".

Муку просейте через сито. Мука обогатится кислородом, тесто лучше поднимется, и выпечка получится пышной.

Сливочное масло распустите в микроволновке или растопите на медленном огне на плите.

В просторной миске с высокими бортиками взбейте яйцо с солью и сахаром до однородности.

Влейте остальное теплое молоко, перемешайте.

Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.

В полученную массу влейте растительное масло и растопленное негорячее сливочное масло, перемешайте.

В жидкую массу всыпьте просеянную муку. Всю муку сразу не добавляйте, так как ее может понадобиться меньше, чем указано в рецепте. Перемешайте тесто сначала ложкой.

Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто. Много муки не добавляйте, чтобы тесто не получилось крутым и тяжелым.

Замесите мягкое, однородное, податливое тесто. Прикройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте для подъема на 70-80 минут. Время будет зависеть от температуры воздуха, активности дрожжей и плотности теста.

Пока подходит тесто, приготовьте начинку.

Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Нарежьте грибы пластинками. Если используете лесные грибы, то их необходимо предварительно отварить в подсоленной воде.

На сковороде с растительным маслом обжарьте грибы, периодически помешивая, до готовности. В процессе приготовления грибы посолите, добавьте по желанию черный молотый перец. Готовые грибы остудите.

Предварительно очищенный картофель сварите в кипящей подсоленной воде. Воду слейте, картофель остудите. Нарежьте овощ кружочками или полукружочками, если картофелины крупные.

Тесто поднялось. Его объем увеличился в 2-2,5 раза.

Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на три части: побольше – для основы пирога, поменьше – для верха и немного теста я оставила для украшения.

Большую часть теста раскатайте в круглый пласт.

Я выпекала пирог на пергаменте. Если используете форму для выпечки, то перенесите тесто в форму и сформируйте бортики. Выложите на тесто кружочки вареного картофеля.

На картофель выложите кусочки сливочного масла, чтобы начинка была сочнее. Сверху распределите обжаренные грибы.

Среднюю часть теста так же раскатайте и закройте начинку сверху. Края теста хорошо защипните. В центре пирога сделайте отверстие для выхода пара во время выпечки.

Из оставшегося теста можно вырезать украшения для верха пирога. Сформированный пирог прикройте легким полотенцем и оставьте для расстойки на 20 минут.

Яичный желток перемешайте и смажьте верх пирога.

Посыпьте пирог кунжутом.

Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 С духовке 30-35 минут до золотистого цвета. Если верх зарумянился, а внутри пирог еще не пропекся, прикройте его сверху фольгой и выпекайте до готовности. Температура и время выпечки могут быть другими. Ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.

Готовый пирог с картошкой и грибами достаньте из духовки, немного остудите, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!