Пирог без выпечки

Как сделать пирог без выпечки? Для начала подготовьте продукты для основы. Вы можете взять любое сахарное или бисквитное печенье. У меня шоколадное, но подойдет и обычное светлое. Сливочное масло выбирайте качественное, с приятным ароматом.

Печенье поломайте на кусочки. Измельчите в блендере до состояния мелкой крошки.

Сливочное масло растопите на медленном огне и охладите до комнатной температуры.

Влейте растопленное масло в печенье и перемешайте до получения влажной крошки.

Высыпьте получившуюся крошку в разъемную форму или кулинарное кольцо (⊘ 20-22 см). В зависимости от диаметра формы ваш пирог будет выше или ниже. Сформируйте сначала бортики высотой 2-4 см. Затем из остатков печенья сформируйте дно. Поставьте форму в холодильник.

Теперь приготовьте лимонный курд. Если лимоны у вас крупные, можете взять 4-5 штук. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.

Разведите крахмал в холодной воде. По желанию можете взять больше крахмала, если вам нужен более густой крем.

Лимоны тщательно вымойте, потрите щеткой и обсушите. Со всех лимонов с помощью терки снимите желтую цедру, стараясь не затрагивать белую горчащую прослойку.

Очищенные лимоны разрежьте пополам и выдавите из них сок.

В миске смешайте сахар, сок и цедру лимонов. Оставьте смесь на 15 минут. Это нужно, чтобы цедра отдала свой аромат.

В сотейник разбейте яйца и слегка взбейте венчиком, чтобы белки соединились с желтками. Через сито влейте сахарно-лимонную смесь, отсекая цедру.

Перемешайте яично-лимонную смесь и поставьте сотейник на средний огонь. Добавьте сливочное масло и при постоянном помешивании доведите до кипения. Варите до загустения, продолжая помешивать, чтобы крем не подгорел снизу.

Помешивая, влейте в курд разведенный крахмал. Продолжайте варить до сильного загустения. По желанию можете добавить в крем заранее разведенный в небольшом количестве воды желатин (1 ч. л.). Тогда крем получится более плотный и устойчивый и не будет растекаться при разрезании пирога. Уберите сотейник с огня. Лимонный курд слегка охладите.

Вылейте лимонный крем на основу из печенья. Дайте пирогу остыть при комнатной температуре. Затем уберите на ночь в холодильник.

Перед подачей кулинарное кольцо снимите. Пирог нарежьте кусочками. Приятного аппетита!