Овощное рагу с кабачками в казане на плите

Как сделать овощное рагу с кабачками в казане на плите? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Овощи и специи можете заменять или дополнять по своему вкусу. Если в вашей смеси прованских трав уже есть соль, то дополнительно солите блюдо с осторожностью.

Цуккини вымойте и нарежьте ломтиками. Цуккини можете заменить на обычные бледно-зеленые кабачки. Если найдете желтые кабачки, тоже можете их использовать - они придадут блюду ярких цветов. Также подойдут сюда патиссоны.

Баклажаны вымойте, обсушите. Если баклажаны продолговатые небольшого диаметра, нарежьте их кружочками, если крупные, то крупными кубиками. Если баклажаны горчат, посолите их и оставьте на 20-30 минут, затем промойте и обсушите. Учтите, что не все сорта баклажанов горчат.

Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте средними ломтиками. Перцы лучше берите разноцветные, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым.

Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками или дольками, как вам больше нравится. По желанию можете предварительно убрать из помидоров семена. Я оставила - мне они не мешают, к тому же добавляют объема.

Лук очистите от шелухи нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите.

В казане на сильном огне разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Выложите кабачки и обжарьте, помешивая, примерно 2-3 минуты. Переложите кабачки на тарелку.

При необходимости влейте в казан еще немного масла и обжарьте болгарский перец в течение 2 минут. Уберите перец из казана.

Влейте в казан еще 1 ст. л. масла и обжарьте на нем баклажаны до легкой золотистой корочки. Также переложите овощи на тарелку.

Вылейте в казан оставшееся растительное масло. Выложите лук и чеснок. Быстро обжарьте на огне чуть выше среднего до прозрачности лука.

Добавьте к луку помидоры, прованские травы, соль и перец. Тушите соус на среднем огне 10-15 минут. Лук и чеснок должны размягчиться и соединиться с томатами. Получится вкусный ароматный томатный соус.

Выложите в соус обжаренные ранее овощи и аккуратно перемешайте. Тушите все вместе при слабом кипении 10-15 минут или дольше до готовности овощей. Дольше всего доходят до готовности баклажаны.. При этом овощи должны сохранить форму.

Разложите горячее овощное рагу по тарелкам и посыпьте зеленью. Приятного аппетита!