Лечо из огурцов с помидорами на зиму

Лечо из огурцов с помидорами на зиму

Время подготовки 8 mins Время приготовления 60 mins Время подачи 1 min Общее время 1 час 9 мин.

Описание

Любимое, привычное, но с необычным вкусом! Нежная огуречная нотка для знаменитого лечо, но из огурцов с помидорами. На мой взгляд, это исключительно удачное сочетание для домашних заготовок. Готовится просто и из доступных продуктов, съедается быстро и с удовольствием.

Ингредиенты

Инструкции

  1. Как сделать лечо с огурцами? Подготовьте все ингредиенты. Огурцы нужны засолочного сорта (колючие). Берите небольшие огурцы, можно и не самые ровные. Все овощи вымойте под проточной водой. Перцы освободите от плодоножки и семян. Морковь очистите. У томатов будем удалять кожицу, поэтому оцените, снимется она легко или нужно будет обдавать кипятком. Масло берем рафинированное, уксус - девятипроцентный. Если у вас эссенция, заранее разведите ее по инструкции.
  2. Морковь нарежьте тонкой соломкой, перец - тонкими полосками. Обжарьте на растительном масле в течение 5 минут, пока бочка чуть зарумянятся.
  3. Влейте в сковороду фильтрованную воду и быстро закройте сковороду крышкой: будут брызги. На медленном огне тушите овощи до мягкости. Шкурка у перцев должна стать почти что мягкой. Это важно, т.к. если перец не додержать, он будет жестким в готовой закуске.
  4. У помидоров удалите плодоножку и снимите кожицу. У моих помидоров кожица снялась легко. Если она отходит плохо, требуется сделать крестообразные надрезы на кожице и на 5-10 мин. залить помидоры кипятком. Порежьте томаты крупными кусочками и переложите их в чашу блендера. Туда же отправьте чеснок, натертый на мелкой терке.
  5. В импульсном режиме измельчите помидоры в однородную смесь. Этот томатный сок - основа любого лечо.
  6. Сок перелейте в кастрюлю и переложите туда же перец и морковь.
  7. У огурцов срежьте кончики с обеих сторон и порежьте брусочками. Если огурцы перезрелые, заранее срежьте с них кожицу и удалите жесткие семена.
  8. Переложите огурцы в кастрюлю и, доведя лечо до кипения, добавьте соль, острый перец, сахар и уксус. Может показаться, что жидкости слишком мало, но на этом этапе так и должно быть: огурцы ещё отдадут в лечо свой сок.
  9. На слабом огне под закрытой крышкой тушите лечо в течение примерно получаса до готовности. За это время простерилизуйте банки любым удобным способом. Крышки просто залейте кипятком.
  10. Лечо готово, когда огурцы поменяют цвет и все овощи размягчатся. Попробуйте лечо на вкус. Сейчас - последняя возможность добавить ещё соли и сахара, если это требуется.
  11. Разлейте лечо по банкам, закупорьте крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте так до полного остывания при комнатной температуре. Затем банки убирают на хранение в кладовку. У меня получилась одна литровая баночка и ещё чуть-чуть осталось для немедленной дегустации.
Калорийность

Количество на порцию
Калории 54kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 3g5%
Всего углеводов 6g2%
Белки 1g2%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Описание

Приятного аппетита!

Карточка рецепта сделана WP Delicious
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: