Крем суп без сливок

Как сварить крем суп без сливок? Подготовьте необходимые продукты. Грибы можно взять любые на ваш вкус: шампиньоны, вешенки, лесные. Они могут быть свежие, замороженные или сушеные. Если используете сушеные, то их нужно предварительно замочить и отварить. У меня замороженные шампиньоны. Воду используйте фильтрованную, от этого во многом зависит вкус супа.

Картошку очистите от кожуры при помощи овощечистки или ножа, промойте и нарежьте произвольными кусочками. Чем мельче нарезка, тем быстрее сварится картошка.

Выложите картошку в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите картошку на среднем огне до мягкости примерно 15 минут.

В это время очистите лук от шелухи и нарежьте маленькими кубиками. Для того, чтобы лук не щипал глаза, промойте нож и разрезанную напополам луковицу проточной водой. Если у вас большая луковица, используйте только половину. Я брала луковицу маленькую.

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные кусочками грибы и жарьте еще 5-7 минут до выпаривания жидкости. Грибы уменьшатся в размере и приобретут румяный цвет.

Петрушку хорошо промойте под проточной водой, обсушите салфетками или чистым полотенцем. Зелень мелко нарежьте.

Слейте с картошки большую часть отвара в отдельный стакан, при помощи жидкости вы будете регулировать густоту супа. В кастрюлю к картошке выложите обжаренные лук и грибы, а так же петрушку. Посолите и поперчите по своему вкусу. На этом этапе вы можете добавить любимые специи.

Измельчите суп погружным блендером до консистенции нежного крема. Можно воспользоваться стационарным измельчителем или протереть массу сквозь мелкое сито. При помощи картофельного отвара регулируйте консистенцию супа на свой вкус.

Крем-суп без сливок готов! Подавайте его в горячем виде. Помните о том, что при остывании крем суп станет гуще. В тарелку можно добавить домашние сухарики и зелень. Приятного аппетита!