Консервированная капуста

Как консервировать белокочанную капусту на зиму? Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Заранее вымойте банки с содой, простерилизуйте их и крышки к ним, о том, как это сделать читайте подробнее в ссылке в конце рецепта. Капусту желательно брать не сильно огрубевшую, а с молодыми зелеными листьями, тогда она будет нежной и сочной. Морковь по желанию можете не добавлять.

С капусты уберите испорченные листья, разрежьте пополам и нашинкуйте. Слегка помните капусту руками.

Морковь хорошенько вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

Выложите капусту и морковь в большую миску.

Равномерно все перемешайте, будет удобней, если делать это руками.

В ковшике или сотейнике вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар, в конце добавьте уксус. Уксус можно использовать 9 %-й, или взять уксусную эссенцию (70%) и разбавить в 1 ст. ложке эссенции 11 ст. ложек воды.

На дно стерильных банок положите лавровый лист и перец горошком.

Разложите подготовленную капусту по банкам до плечиков.

Залейте капусту приготовленным рассолом до верху и прикройте крышками.

На дно кастрюли положите полотенце или тканевую салфетку, поставьте банки с заготовкой и налейте воды по плечики. Поставьте кастрюлю на огонь, после закипания стерилизуйте 10 минут литровые банки, 20 минут - 2-х литровые, 30 минут - 3-х литровые.

Закрутите банки крышками и переверните вверх дном, укутайте чем-то теплым и оставьте на 1-2 суток для медленного остывания, затем уберите в прохладное место на хранение. Удачных заготовок!