Картофельные ньокки
Описание
Необычайно вкусное блюдо. Покорит сердце любого гурмана! Картофельные ньокки -это представитель традиционной итальянской кухни, они представляет собой клецки из картофельного теста. Их сначала отваривают, а затем подают с любым соусом. Например, как здесь, с томатно-шпинатным.
Ингредиенты
Инструкции
- Как сделать картофельные ньокки? Подготовьте продукты. Картофель лучше выбирайте старый, крахмалистых сортов — тесто из него получится более вязким. Шпинат можете взять как свежий, так и замороженный. Вместо обычного помидора подойдут несколько помидорок черри.
- Картофель хорошо промойте с щеткой под краном. Затем, не очищая, сложите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и поставьте вариться на средний огонь. После закипания варите картошку 25-30 минут, в зависимости от размера клубней. Готовность проверьте ножом — лезвие легко проткнет и выйдет из сваренной картофелины. Воду с картошки слейте. Как выбрать идеальную кастрюлю читайте в статье в конце этого рецепта.
- Аккуратно, чтобы не обжечься, снимите с горячего картофеля кожуру. Разомните очищенный картофель мялкой, добавьте в него соль и яйцо. Вмешайте яйцо в пюре.
- Порциями всыпайте в картошку муку, быстро размешивая после каждой. Старайтесь даже не замешивать, а соединять картофельную массу с мукой складывающими движениями. В итоге у вас должно получиться однородное тесто, не жидкое и не густое, немного липкое, но держащее форму. Муки может понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию. О свойствах муки читайте в конце рецепта.
- Слепите из части теста колбаску на доске, присыпанной мукой.
- Нарежьте ее небольшими шайбочками. Обваляйте каждый кусочек в муке.
- Отварите ньокки в подсоленной воде — как только они всплывут, достаньте их шумовкой на тарелку. Варите ньокки порциями, чтобы они не слиплись в большом количестве.
- Приготовьте соус. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите в него нарезанный дольками чеснок. Обжарьте его до аромата, затем уберите — чеснок нужен только для запаха. Как выбрать подходящую сковороду и масло для жарки читайте в статьях в конце этого рецепта.
- Выложите в масло нарезанный шпинат. А за ним — нарезанные кубиками помидоры.
- Влейте в сковороду пару ложек воды, в которой варились ньокки. Посолите и поперчите соус, я еще добавила щепотку сахара, чтобы нейтрализовать кислоту томатов. Проварите его несколько минут до полного размягчения помидоров.
- Выложите в соус отваренные ньокки, аккуратно перемешайте и прогрейте все вместе.
- Подавайте картофельные ньокки с томатным соусом к столу. Приятного аппетита!
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 157kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 6g10%
- Всего углеводов 21g8%
- Белки 4g8%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
