Как варить молодую кукурузу в початках

Как варить молодую кукурузу в початках? Очень просто и быстро. Кукурузу выбирайте молодую. То есть зерна должны быть молочно-белые или бледно-желтые, мягкие и сочные. По сути молодую кукурузу можно есть даже без варки. При покупке выбирайте початки без опрелостей и повреждений. Если есть возможность, лучше слегка отвернуть зеленые листья и посмотреть на качество початка.

Початки молодой кукурузы очистите от листьев. Часть внутренних чистых листьев оставьте. Обрежьте плодоножку, удалите волосинки. При необходимости срежьте переднюю часть без зерен. Если початки очень длинные и не помещаются в кастрюлю, разрежьте их пополам.

Выложите початки в большую широкую кастрюлю. Влейте в кастрюлю столько воды, чтобы она полностью покрывала кукурузу. Как выбрать кастрюлю для варки читайте в отдельной статье в конце рецепта.

Сверху накройте кукурузу удаленными ранее листьями.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. По желанию можете варить кукурузу в слегка подсоленной воде, но обычно соль подают к уже готовым вареным початкам.

Уменьшите огонь до среднего и варите кукурузу под крышкой около 20 минут. Если у вас в крышке нет отверстия для выхода пара, то варите под приоткрытой крышкой. Если кукуруза не очень молодая, варите дольше до мягкости зерен.

Готовую вареную молодую кукурузу переложите на блюдо и дайте ей немного остыть. Подавайте молодую кукурузу в початках варенную в кастрюле к столу вместе с солью. Приятного аппетита!