Фруктовый бисквит
- 180 гр Пшеничная мука
- 175 гр Сахар
- 120 мл Сок (абрикосовый с мякотью)
- 100 мл Растительное масло
- 80 гр Абрикосы
- 30 гр Кукурузный крахмал
- 4 шт Яйца
Как испечь фруктовый бисквит? Подготовить ингредиенты. Нам понадобятся, по возможности, спелые абрикосы, а также абрикосовый сок с мякотью, который можно заменить персиковым; яблоко-абрикос брать не стоит, так как яблоко перебьет абрикосовый вкус. Растительное масло берите рафинированное, без запаха, а крахмал - лучше кукурузный.
Абрикосы вымыть, обсушить. Разрезать пополам и удалить косточки. Разрезать каждую половинку еще на 2-3 части.
Обсыпать абрикосы со всех сторон 1 ст. л. муки.
Яйца взбить с сахаром в пышную светлую пену.
Продолжая взбивать, влить растительное масло и абрикосовый сок.
Муку просеять вместе с крахмалом и частями добавить в тесто. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста. О свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта.
Аккуратно перемешать до однородности.
Добавить в тесто кусочки абрикосов и еще раз перемешать, чтобы фрукты равномерно распределились по тесту.
Перелить тесто в форму. Выпекать кекс около 50 минут при 160°С. Проверять тесто деревянной шпажкой. Она должна быть сухой. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей техники. О работе разных духовок читайте в статье в конце этого рецепта.
Фруктовый бисквит охладить, посыпать сахарной пудрой, украсить свежими абрикосами и мятой. Приятного аппетита!
- Количество на порцию
- Калории 301kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 14g22%
- Всего углеводов 37g13%
- Белки 6g12%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Фруктовый бисквит от обычного отличается тем, что в него входит растительное масло. Он получается нежный, воздушный, мягкий, очень ароматный и не сухой. Может использоваться, как основа для торта, или как просто кекс.
Растительное масло должно быть без запаха или немного сладковатым. Отлично подходит рапсовое или ореховое масло. В такой бисквит обычно добавляют много различных ароматов: ваниль, специи, какао, шоколад, цедру цитрусовых, орехи.
Выпекается такой бисквит в форме, где только дно застелено пекарской бумагой. Ни дно, ни стенки формы маслом не смазываются, так как масло уже есть в самом тесте. Максимум можно обсыпать стенки формы мукой. Бисквит за время выпекания поднимается в 2-2,5 раза. Его можно хранить в холодильнике завёрнутым в бумагу.
Рецепт этого лакомства был придуман около 90 лет назад, произошло это в Америке, и после того, как десерт опробовали кондитеры, он стал часто появляться в продаже. Изначально, создатель рецепта не открывал его никому, но спустя двадцать лет мужчина продал рецептуру бисквита. Благодаря чему, сегодня мы может опробовать данный десерт дома, сделав его своими руками. Сам бисквит имеет достаточно легкую текстуру, но одновременно с этим десерт очень нежный и влажный. Такой десерт абсолютно не нуждается в дополнительной пропитке сиропами или большим количеством крема.