Борщ с яйцом

Как сварить борщ с яйцом? Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Вместо говядины можно взять любое мясо (свинину, курицу, индейку), или по желанию варить без мяса, взяв мясной или овощной бульон или просто на воде. Если нужен наваристый бульон, берите мясо с костью. У меня говяжьи ребрышки.

Говядину промойте. В кастрюлю влейте 3 л воды, добавьте мясо на косточке и отварите на небольшом огне, снимая пену, около 1 часа до готовности. Если у вас курица или индейка, варить достаточно 40 минут. Как выбрать кастрюлю читайте в статье в конце этого рецепта.

У капусты снимите верхние поврежденные листья, удалите кочерыжку. Капусту нашинкуйте.

Картофель очистите, вымойте и нарежьте небольшими кубиками.

Болгарский перец вымойте, очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой.

Яйца вымойте в проточной воде, отварите вкрутую, охладите и очистите от скорлупы. Нарежьте мелкими кубиками. Чем ярче будут желтки, тем красивее получится борщ.

Укроп и петрушку вымойте в проточной воде, отряхните от влаги и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, кинзой, базиликом, зеленым луком, черемшой и т. д.

Теперь подготовьте необходимые продукты для зажарки. Можете сэкономить время взяв готовую консервированную магазинную или домашнюю заправку для борща. Ссылка на подходящие рецепты для домашней заправки смотрите в конце рецепта под шагами.

Морковь и свеклу очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

Луковицу очистите и нарежьте полукольцами.

Готовое мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.

Бульон процедите и верните на средний огонь. Выложите мясо и картошку и лавровые листья. Варите около 10 минут.

Тем временем в сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте лук, морковь и свеклу, влейте немного бульона из кастрюли и тушите все вместе около 10-15 минут до мягкости овощей. В конце зажарку посолите и поперчите.

В кастрюлю добавьте капусту и болгарский перец. Варите все вместе еще около 10 минут.

Переложите зажарку в кастрюлю. Следом добавьте рубленые яйца и зелень, пропущенный через пресс чеснок и специи. Доведите борщ до кипения и выключите огонь.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться 15 минут. Затем разлейте по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!