Почему фасоль горькая и что делать?

Советы
Просмотры 31Обновлено

Горький вкус фасоли обусловлен содержанием в ней олигосахаридов, сложных углеводов, не перевариваемых организмом человека. Также в ней имеется гликозид фазеолунатин, ядовитое вещество, в составе которого есть опасная синильная кислота.

Неприятная горечь служит предупреждением для человека – употреблять зерна и стручки фасоли в сыром виде нельзя. Поэтому необходима их термическая обработка. Свежую фасоль можно просто отварить с соблюдением нюансов варки. Старую, полежавшую – обязательно нужно замачивать перед приготовлением, меняя воду. В процессе варки воду также рекомендуется 1-2 раза сливать после закипания, заменяя свежей.

Замачивать фасоль можно и в рассоле (2 чайных ложки соли без горки на литр воды), потом отварить до готовности.

Для нейтрализации горечи фасоль варят также с морской капустой.

Попробуйте, Вам должно понравиться!

Карточка рецепта

Печать рецепта

Салат с красной фасолью и говядиной

Кухня: Категория:
Время подготовки 7 mins Время приготовления 10 mins Время подачи 3 mins Общее время 20 мин.

Описание

Вкусный, пикантный, быстрый, на каждый день! Салат с красной фасолью и говядиной представитель грузинской кухни, а значит точно будет остро и сытно. Иногда его можно встретить под названием "Тбилиси". Особенно оценит состав продуктов мужская часть семьи.

Ингредиенты

Инструкции

  1. Как сделать салат с красной фасолью и говядиной? Возьмите указанные ингредиенты.
  2. Консервированную фасоль откройте, слейте жидкость, промойте под проточной водой и выложите подготовленную фасоль в глубокую посуду для салата. При желании вы можете самостоятельно отварить заранее замоченную, примерно на 12 часов фасоль. Варите фасоль до готовности от 30 минут до 1,5 часов, в зависимости от ее сорта.
  3. Возьмите фиолетовый лук, очистите от шелухи, сполосните, обсушите, нарежьте полукольцами. Положите в миску с фасолью. Вы можете взять и обычный репчатый лук.
  4. Красный болгарский перец промойте, обсушите, удалите плодоножку и семена. Нарежьте полосками и положите в миску к подготовленным ранее ингредиентам. Вы можете взять болгарский перец любого цвета, я взяла красный. Для остроты вкуса, по желанию, можно добавить 1/4 стручка острого перца или перец чили. Нарежьте его тоненькими полосками. Работать с острым перцем лучше в перчатках, так как он может обжечь кожу рук и вызвать жжение.
  5. Зубчики чеснока очистите, пропустите через пресс или порежьте очень мелко ножом. Добавьте в салат.
  6. Заранее отварите говядину. Холодную отварную говядину нарежьте тонкими полосками. Добавьте в миску с другими нарезанными ингредиентами.
  7. Грецкие орехи прогрейте на сухой сковороде (обжаренные орехи лучше раскрывают свой аромат). Порубите их ножом и добавьте в салат. Отставьте миску с салатом, теперь займемся заправкой.
  8. Как сделать заправку для салата? Для этого смешайте растительное масло, винный уксус, хмели-сунели и соль. Перемешайте. Можете взять любое растительное масло подсолнечное или оливковое, выбирайте на ваш вкус. Уксус можно заменить обычным столовым уксусом. Специи также можете подобрать на свой вкус.
  9. Залейте заправкой салат, перемешайте. Добавьте свежую зелень петрушки или кинзы. Перед подачей рекомендуется дать салату немного постоять в холодильнике.
Калорийность
Количество на порцию
Калории 209kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 15g24%
Всего углеводов 8g3%
Белки 11g22%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Описание

Способ нарезки салата можете выбирать по своему предпочтению. Фасоль для салата подойдет как красная так и белая. Зелень можете положить в салат любую, кинза подчеркнет вкус грузинской кухни.

Карточка рецепта

Печать рецепта

Салат с фасолью и крабовыми палочками

Кухня: Категория:
Время подготовки 5 mins Время приготовления 30 mins Время подачи 5 mins Общее время 40 мин.

Описание

Быстрый крабовый салат с фасолью для будней и праздников. Этот салат состоит из моих любимых ингредиентов. Готовится он просто, быстро и это огромный плюс для включения его в новогоднее меню. Салат получается пестрый, яркий и своим внешним видом украсит ваш праздничный стол. Обязательно сохраните рецепт!

Ингредиенты

Инструкции

  1. Как сделать салат с фасолью и крабовыми палочками? Отмерьте все необходимые ингредиенты. Вам понадобится красная консервированная фасоль в собственном соку, крупный болгарский перец желтого цвета, крабовые палочки, помидоры черри (около 5-6 шт), вкусный твердый сыр и специи.
  2. Откиньте на сито или дуршлаг консервированную фасоль и дайте стечь жидкости.
  3. Замороженные крабовые палочки заранее разморозьте. Не снимая упаковку, выложите их на разделочную доску, пусть оттаивают. Теперь снимите пленку. Если она плохо раскручивается, подержите палочки над паром в течение 1-3 секунд. Теперь нарежьте их кубиками среднего размера.
  4. Болгарский перец помойте, обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте пополам, очистите от семян и нарежьте крупными кусочками. Для красоты и яркости готового блюда, можно взять половинки перца разных цветов.
  5. Помидоры черри нарежьте четвертинками. Помидоры можно взять и крупные. В этом случае выбирайте мясистые, но плотные плоды, так как мягкие плохо держат форму и при нарезке превратятся в кашу, что негативно скажется на внешнем виде блюда. Их можно нарезать кубиками или соломкой. Образовавшийся при нарезке сок обязательно слейте, он даст салату лишнюю жидкость.
  6. Возьмите вкусный твердый сыр и нарежьте его небольшими кубиками. Заменить его можно нерассольной моцареллой.
  7. В небольшой емкости соедините в равных пропорциях сметану любой жирности, майонез, пропущенный через пресс чеснок, соль, молотый черный перец. Перемешайте. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.
  8. В салатник выложите крабовые палочки, болгарский перец, консервированную фасоль, помидоры черри и сыр. Заправьте салат майонезно-сметанным соусом. Салат можно заправить только сметаной без добавления майонеза или густым натуральным йогуртом без добавок.
  9. Все хорошо перемешайте. Салат можно подать в общем салатнике или порционных, заранее подготовленных креманках. Украсить блюдо можно веточками свежего укропа или листиками кудрявой петрушки, базилика.
Калорийность
Количество на порцию
Калории 115kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 5g8%
Всего углеводов 10g4%
Белки 7g15%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Карточка рецепта

Печать рецепта

Суп с консервированной фасолью в томатном соусе

Кухня: Категория:
Время подготовки 7 mins Время приготовления 30 mins Время подачи 7 mins Общее время 44 мин.

Описание

Вкусный, сытный, на скорую руку - мечта любой хозяйки! Суп с консервированной фасолью в томатном соусе можно отнести к разряду быстрых и простых блюд. С таким супом справится даже начинающий кулинар. Понравится он и очень занятым женщинам, так как буквально за 20 минут получается сытный и вкусный обед.

Ингредиенты

Инструкции

  1. Как сварить суп с консервированной фасолью в томатном соусе? Подготовьте необходимые ингредиенты. Состав продуктов можно расширить, добавив курицу или иное мясо, тогда суп получится еще вкуснее и питательнее. Если у вас просто консервированная фасоль (не в томатном соусе), то подготовьте ещё пару столовых ложек томатной пасты. Картофель помойте и чистите.
  2. Нарежьте картофель соломкой или кубиками, переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите картофель около 10 минут на среднем огне с момента закипания воды. С выбором идеальной кастрюли для супа поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
  3. Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
  4. Морковь помойте, очистите и натрите на средней терке.
  5. На сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. О том, как правильно выбрать масло, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Выложите на разогретое масло подготовленные морковь и репчатый лук. Обжарьте овощи на среднем огне, постоянно помешивая, до легкого румянца лука и мягкости моркови. Добавьте молотый перец и снова всё перемешайте.
  6. В кастрюлю с картофелем добавьте овощную зажарку и варите суп еще около 10 минут.
  7. Откройте банку консервированной фасоли. Если фасоль в томатной пасте, то выкладывайте ее вместе с соусом в суп. Если фасоль у вас просто консервированная, то добавьте в суп пару ложек томатной пасты. При не обходимости добавьте соль по вкусу. Варите суп, периодически помешивая еще около 5 минут с момента его закипания. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу перед подачей настояться в течение 10 минут. Приятного аппетита!
Калорийность
Количество на порцию
Калории 54kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 2g4%
Всего углеводов 8g3%
Белки 2g4%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Оцените статью
Едок 24
Вам также может понравиться
Как проверить качество мёда?
0147
Нужно ли мыть сухофрукты?
0177
Пропорции гречки и воды?
0109
Как солить сало?
0116
Когда класть специи в плов?
0112
Что делать с языком после варки?
0103
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

© 2024 Полезные советы и рецепты по кухне