Можно ли варить компоты с косточками?

Интересный вопрос, на который нет однозначного ответа. Как показывает многолетняя практика – можно, не отравился еще никто, однако все же не стоит сбрасывать со счетов негативное свойство синильной кислоты.

Действительно, это вредное вещество присутствует в определенных видах продуктов, однако даже те фрукты и ягоды, в которых содержится синильная кислота вполне безопасны, если:

  • В процессе варки добавить сахарный песок: доказано, что сахар вступает в реакцию с синильной кислотой и нейтрализует ее, соответственно, чем больше сахара Вы положите в компот, тем лучше.
  • Использовать термическую обработку: так, при температуре свыше 75 градусов токсичные вещества разрушаются полностью, отсюда вывод – полностью безопасны в употребление именно компоты, а вот готовить ту же настойку из фруктов и ягод содержащих косточки – нельзя.

На заметку – если Вы каким-то образом все же умудритесь случайно проглотить несколько вишен с косточками, не стоит переживать. Содержание синильной кислоты в них, настолько мизерно, что все выйдет из кишечника гораздо раньше, чем начнется выделение яда.

Не злоупотребляйте ядрами персика и абрикоса, и иных представителей семейства розоцветных и отравление синильной кислотой Вам не грозит.

 

Попробуйте, Вам должно понравиться!

Карточка рецепта

Компот из черноплодки и яблок на зиму

Время подготовки 6 mins Время приготовления 40 mins Время подачи 7 mins Общее время 53 мин.

Описание

Витаминный компот с потрясающим ароматом и рубиновым цветом. Этот компот порадует вкусом и сохранит свою пользу на протяжении всей зимы. Напиток настаивается постепенно, приобретая свой знаменитый насыщенный тёмно-бордовый цвет. Кстати, яблоки и черноплодную рябину из компота тоже можно есть!

Ингредиенты

Инструкции

  1. Как сделать компот из черноплодки и яблок на зиму? Для компота потребуется: черноплодная рябина (арония), яблоки, вода и сахар-песок.
  2. Банки под компот заранее вымойте с содой и простерилизуйте любым удобным вам способом. Так как моя банка с металлическим бугельным замком, то её нельзя стерилизовать в микроволновке. Поэтому я ставлю мокрую банку в холодную! духовку дном вверх, предварительно сняв уплотнительное кольцо. И стерилизую в течение 15 минут при температуре 120 градусов. Уплотнительные кольца просто заливаю кипятком на три минуты. Если у вас обычные металлические крышки, поступит
  3. Яблоки вымойте под проточной водой и, разрезав на четыре части, удалите семенные коробочки.
  4. Если у вас свежая рябина, её нужно помыть и перебрать от веточек. Если замороженная, то просто переберите её. Яблоки и рябину уложите на дно стерелизованной банки.
  5. Залейте банку крутым кипятком из чайника, например. Лить кипяток нужно в середину, на яблоки. То есть не напрямую на стекло, чтобы оно не лопнуло. Накройте банку крышкой и оставьте на пять минут, чтобы яблоки прогрелись внутри.
  6. По прошествии этого времени аккуратно слейте воду из банки в кастрюлю, взяв банку прихватками, чтобы не обжечься.
  7. Добавьте в кастрюлю сахар и на медленном огне доведите сироп до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения крупинок сахара.
  8. С помощью половника перелейте сироп снова в банки. Не забудьте заранее обдать половник кипятком! На нём тоже могут жить микроорганизмы, которые помешают компоту стоять всю зиму. Постарайтесь залить банку максимально по самое горлышко. Если немного не хватит сиропа, просто подлейте в банку крутой кипяток.
  9. Банки закатайте крышками и укутайте плотным полотенцем. Если у вас банки под закрутку, будет лучше уже закатанную банку с компотом перевернуть вверх дном и укутать так. Банки должны полностью остыть, после чего их можно убирать на хранение.
Калорийность

Количество на порцию
Калории 52kcal
% Суточная норма *
Всего углеводов 13g5%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Описание

Приятного аппетита!

Карточка рецепта

Компот из замороженной вишни

Время подготовки 6 mins Время приготовления 30 mins Время подачи 1 min Общее время 37 мин.

Описание

Простой, вкусный, яркий и ароматный, на скорую руку! Приготовить компот из замороженной вишни не составит никакого труда. Главное - это заранее сделать необходимый запас ягод. Для варки компота их даже не надо заранее размораживать!

Ингредиенты

Инструкции

  1. Как сделать компот из замороженной вишни? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Заморозить вишню можно самостоятельно в летнее время. Для этого её необходимо помыть, обсушить и удалить из неё косточки. Затем разложить на доске и убрать в морозилку. Когда ягоды подмерзнуть можно пересыпать их по пакетам. А можно купить замороженную вишню в магазине - она есть в продаже круглый год.
  2. Для приготовления компота налейте в кастрюлю необходимое количество воды и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения. Добавьте в кипящую воду сахар и перемешайте до полного его растворения.
  3. Затем добавьте в кастрюлю подготовленную замороженную вишню. Предварительно размораживать её не надо. Она самостоятельно оттает при варке. Верните кастрюлю на огонь и снова доведите все до кипения. Добавьте лимонный сок. Проварите компот 5 минут. Затем накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня.
  4. Готовый компот оставьте немного постоять, чтобы он настоялся и немного остыл. Можно его оставить и до полного остывания. В зимнее время мы обычно пьем компот в теплом виде. А вот летом в него можно дополнительно добавить кубики льда. Получится прекрасный охлаждающий напиток!
  5. Компот из замороженной вишни готов! У него насыщенный вкус и приятный аромат! Перелейте компот в графин вместе с ягодами вишни и подавайте к столу. К такому компоту можно предложить печенье или сладкие булочки. Приятного угощения!
Калорийность

Количество на порцию
Калории 31kcal
% Суточная норма *
Всего углеводов 8g3%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Описание

По такому рецепту можно приготовить компот из любого вида ягод или взять ягодное ассорти.

Карточка рецепта

Компот из ирги на зиму

Время подготовки 8 mins Время приготовления 620 mins Время подачи 1 min Общее время 10 часов 29 мин.

Описание

Изумительно вкусный, освежающий. Удиви домашних и друзей! Компот из ирги на зиму делается очень просто, а получается просто восхитительный. Фасовать его удобнее в небольшие баночки и пить потом вместе с ягодой. Особенно такая подача нравится детям.

Ингредиенты

Инструкции

  1. Как сделать компот из ирги на зиму? Очень просто. Подготовьте все необходимое. Лимон можете заменить лимонной кислотой.
  2. Иргу хорошо переберите при необходимости - обычно она чистая, промойте в проточной воде и дайте стечь воде.
  3. Выложите промытую и осушенную ягоду в глубокую посуду и залейте кипятком минуты на 3. Это рецепт для небольшого количества компота, очень удобно его разливать в маленькие баночки. Как рассчитать количество банок и другие полезные советы о зимних заготовках вы узнаете прочитав статью, ссылка в конце этого рецепта.
  4. Слейте воду в кастрюлю через дуршлаг. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте в статье на эту тему, ссылка есть в конце этого рецепта.
  5. Добавьте сахар и доведите до кипения, кипятите помешивая, чтобы сахар растворился, 5 минут.
  6. Вымойте банки с содой. Стерилизуйте баночки любым удобным вам способом: на пару, в микроволновке или в духовке баночки. Я обычно небольшие баночки стерилизую в микроволновке, налив в них немного воды. Крышки вымойте и прокипятите.
  7. Лимон тщательно вымойте используя средство для мытья пищевых продуктов и нарежьте тонкими дольками. В каждую стерильную баночку положите тонкую дольку лимона (можно выжать лимонный сок в сироп, это не играет особой роли, главное, чтобы в компот попала кислота).
  8. Наполните баночки обданной кипятком ягодой.
  9. Наполните банки кипящим сиропом до края, лучше перелить через край - так достигается лучшая степень стерилизации.
  10. Закройте баночки с компотом прокипяченными заранее крышками.
  11. Закрутите плотно крышки, баночки переверните и укутайте до полного остывания "под шубу".
Калорийность

Количество на порцию
Калории 72kcal
% Суточная норма *
Всего углеводов 18g6%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Описание

Ирга - весьма полезная ягода, поэтому она все чаще распространяется в садах и на огородах. Компот из ирги на зиму обычно готовят с добавлением фруктов или ягод с кисловатым вкусом, т.к. сама по себе ирга довольно пресная ягода. У нас вообще ее чаще едят свежей прямо с дерева, не собирают именно из-за пресности ее вкуса, а свежая ирга очень сочная, вкусная и сладкая, но не приторно.
Вместо других плодов и ягод в компот добавляют свежий лимон дольками или лимонную кислоту.
Компот делают со стерилизацией и без нее. В рецепте предлагается второй вариант - стерилизуется все компоненты и посуда, используемая для фасовки и хранения, а компот проходит процесс пастеризации, в горячем виде закатанный и отправленный под шубу до полного остывания. Это проверенный и надежный способ, при полном соблюдении всей технологии приготовления, компот можно хранить в комнатных условиях.

Оцените статью
Едок 24
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: