Опята – съедобные грибы, очень полезные для здоровья, если употреблять их в меру. Но если пренебрегать требованиями здравого смысла и конкретных рецептов, то это может навлечь беду.
Самые распространённые причины:
Переедание опятами – грибы довольно тяжёлая пища даже для здорового человека, ну а страдающими от заболеваний ЖКТ нужно ещё больше поумерить аппетиты.
Плохо очищенные и/или недоваренные опята – опята обязательно нужно хорошенько промыть, крупные – замочить, грубые ножки – обрезать, и варить минимум 20 минут (молодые мелкие грибы).
Попадание в пищу несъедобных опят – обязательно проверяйте опята перед сбором, действительно ли это съедобная их версия.
Пересоленные и переперчённые опята – такая заготовка может нанести вред здоровью, как и любая другая пища с излишками специй.
Индивидуальная непереносимость.
В остальном опята совершенно безвредны для здоровья и рекомендуются в пищу в небольшом количестве.
Время подготовки5 minsВремя приготовления70 minsВремя подачи3 minsОбщее время1 час 18 мин.
Описание
Потрясающе вкусные, бюджетные, легкие, на закуску и перекус! Маринованные опята на зиму в банках готовить очень просто. Это уникальная холодная закуска, которая подходит буквально ко всему: и к вареной картошке, и к шашлыкам, и многому другому. Добавляйте их в салаты или подавайте отдельно.
Ингредиенты
Инструкции
Как замариновать опята на зиму? Насобирайте в лесу грибы. В рецепте я мариновала осенние опята- это те, которые светло-коричневого цвета и имеют мелкие чешуйки на шляпках.
Тщательно переберите опята, уберите лесной мусор, остатки земли, листочки и траву. Грибы очень хорошо вымойте в чистой холодной воде, а затем ополосните.
Отправьте опята в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода начнёт закипать, появится белая пена, снимите её с помощью большой ложки. Пламя убавьте до умеренного и варите около получаса.
Откиньте опята на дуршлаг, ополосните под проточной водой.
Луковицу и чеснок очистите от шелухи. Зубки чеснока нарежьте на две или четыре части. В большую кастрюлю налейте воду, всыпьте грибы. Так же добавьте чеснок, лавровый лист, гвоздику, перец горошком и луковицу.
Поставьте кастрюлю на плиту. Добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, затем пламя убавьте до минимального и варите грибы ещё 10-15 минут. В конце влейте уксус и оставьте на несколько секунд на плите. Луковицу выньте, она больше не понадобится. Свой вкус и аромат лук уже отдал маринаду.
Разложите опята по заранее простерилизованным баночкам и залейте маринадом. Закройте банки стерильными крышками. Переверните заготовку верх дном, укутайте полотенцем и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
Готово! Уберите опята в прохладное место для длительного хранения.
Калорийность
Количество на порцию
Калории16kcal
% Суточная норма *
Всего углеводов2g1%
Белки1g2%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Время подготовки6 minsВремя приготовления60 minsВремя подачи7 minsОбщее время1 час 13 мин.
Описание
Наивкуснейший, сочный, яркий и красивый, на праздничный стол. Салат курица, ананас, грибы, сыр понравится всем с первой же пробы. Он необыкновенно ароматный, вкусный, но при этом простой в приготовлении. Жареные шампиньоны хорошо сочетаются со спелыми фруктами, а сырная нотка добавляет салату пикантности.
Ингредиенты
Инструкции
Как сделать салат с курицей, ананасами, грибами и сыром? Подготовьте продукты. Вместо свежего ананаса можете взять консервированные. Сыр подойдет любой из тех, что хорошо трутся на мелкой терке. Шампиньоны можете заменить другими грибами. Куриное филе и яйца можете отварить с вечера. Варите яйца вкрутую, примерно 10-13 минут после закипания воды.
Чтобы куриное филе было сочным, отварите его так: положите в кастрюлю целую грудку, залейте ее водой, чтобы мясо ею лишь покрылось, не больше. Выньте мясо из воды, доведите воду до кипения и верните филе в кастрюлю. Добавьте лук, морковь по вкусу, 3-4 горошины перца. Снимите, если будет, пену, варите около 15-25 минут. Посолите минут за 5-10 до окончания варки. Дайте курице остыть в бульоне, даже если будете готовить на следующий день.
Шампиньоны промойте, обсушите. Разрежьте их на четыре части, затем - ломтиками-слайсами. Лук очистите от шелухи и также нарежьте четвертинками. Вареное куриное филе и яйца нарежьте мелким кубиком.
Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом. Добавьте к нему грибы. Помешивая, жарьте грибы с луком до готовности, чтобы не осталось жидкости, в конце посолите по вкусу.
Свежий спелый ананас очистите любым удобным способом. Твёрдую сердцевину не используйте, а нежную мякоть мелко нарежьте.
Готовые грибы и нарезанный ананас откиньте на дуршлаг, чтобы продукты остались сочными, но с них стекла лишняя жидкость.
Сыр натрите на мелкой тёрке, смешайте с нарезанным яйцом и парой столовых ложек майонеза.
Нарезанное куриное филе также заправьте майонезом, по желанию поперчите. Часть грецких орехов отложите для украшения, остальное измельчите в мясорубке или блендере.
Начните собирать салат слоями. На дно овального блюда выложите первый слой - это будут жареные грибы.
На грибы распределите слой куриного филе так, чтобы создавалась форма ананаса. Филе закройте слоем нарезанного ананаса.
На ананас выкладывайте слой яично-сырной смеси. Распределите его по всей поверхности ананасов, включая бока салата.
Яично-сырный слой слегка припорошите измельченными орехами. Верх салата выложите половинками грецких орехов, создавая тематический образ ананаса. Дополните образ, используя зелёное луковое перо. Всё, салат можно подавать! Ему не нужно время на пропитку, ведь продукты заправлялись на промежуточных этапах. Салат со временем начнёт пропитываться соком ананаса, и тот дойдёт до дна салатника, поэтому рассчитайте время подачи.
Калорийность
Количество на порцию
Калории200kcal
% Суточная норма *
Всего жиров17g27%
Всего углеводов4g2%
Белки9g18%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Так же, как шампиньоны, можно сразу обжаривать вешенки. Но любые другие сырые грибы сначала отварите (не менее 20 минут). Затем слейте воду, промойте грибы, дайте лишней жидкости стечь. И только в таком виде начните их обжаривать.
Время подготовки8 minsВремя приготовления30 minsВремя подачи4 minsОбщее время42 мин.
Описание
Первым улетает с праздничного стола, гости просят добавки! Курица, твердый сыр и грибы - самое удачное сочетание продуктов! При этом помидоры облегчают салат, а лук придает приятную остроту. Салат получается сытный, но не тяжелый. Этот салат стал по истине любимым в нашей семье. Без салата с жареными грибами не обходится ни одно праздничное застолье.
Ингредиенты
Инструкции
Как сделать салат жареные грибы с яйцом и курицей? Подготовьте ингредиенты: копченую курицу (окорочок или грудку); вареные и очищенные куриные яйца; твердый сыр; половинку средней луковицы; шампиньоны помытые или протертые от грязи влажной тряпкой; небольшие помидоры; майонез (желательно домашний); масло для жарки грибов.
Репчатый лук мелко нарежьте.
Залейте лук кипятком и оставьте немного остыть, чтобы ушла горечь. Затем слейте воду. Можно по желанию лук замариновать, добавив в воду 1 чайную ложку уксуса 9% и по 0,5 чайной ложки соли и сахара. С маринованным луком салат становится более пикантным.
Грибы шампиньоны нарежьте пластинками. Если грибы крупные, то сначала разрежьте гриб пополам, а затем нарежьте пластинами.
Обжарьте шампиньоны на растительном масле до золотистого цвета.
С копченой курицы срежьте весь жир и кожу. Отделите мясо от костей и нарежьте кубиком.
Подготовительные работы закончены, приступаем к сборке салата. Салат "Любимый" с грибами будем подавать порционно. Для этого слоями будем выкладывать его в сервировочной форме для салатов. Первым слоем аккуратно выложите нарезанное куриное мясо.
Следующим слоем выложите в форму репчатый лук.
Смажьте майонезом.
Затем выложите жареные грибы, оставьте несколько кусочков грибов для украшения салата.
Следующий слой - вареные яйца, натертые на крупной терке
Хорошо смажьте майонезом. Майонезный слой можно сделать густой, т.к. больше майонезом мазать салат мы не будем.
Следующим идет слой натертого на крупной терке сыра.
Острым ножом нарежьте помидоры кубиками и выложите на салат верхним слоем.
Слегка утрамбуйте салат и снимите сервировочную форму. Сверху украсьте салат "Любимый" заранее оставленными жареными грибами.
Калорийность
Количество на порцию
Калории194kcal
% Суточная норма *
Всего жиров17g27%
Всего углеводов2g1%
Белки8g16%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
